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　　红茶提香温度多少为最佳水温,红茶提香温度多少为最佳时间

　　红茶最佳提香温度为105，提香时间为20分钟。所谓提香，是指在工艺流程后期，通过提高温度来改善香气品质。用于提香的机器有热风烘茶机、滚筒烘干机等。提香温度应控制在105左右，提香时间应控制在30分钟以内。

　　在实际生产中，一方面需要在低温下保持红茶的油脂润滑性；一方面是希望通过高温使茶叶变红，所以提香的温度不能太低也不能太高。颜色分析结果表明，提香温度控制在105左右较好。

　　实验证明，提香时间对色泽的影响不显著，随着时间的延长，色泽指数值呈下降趋势。

　　随着提香温度的升高，茶多酚、氨基酸、可溶性糖、叶绿素、茶黄素和茶红素的含量显著降低(P <0.05)，125显著低于其他温度处理。咖啡因、水浸出物和茶褐素的含量无明显变化。

　　提香时间对各组分含量的影响不显著，但总体呈下降趋势。

　　结论

　　在实际制作过程中，各种茶香的含水量一般控制在6%左右。含水量过高，不利于香气释放。随着温度和时间的增加，香气、滋味评分和总分先升后降，温度和时间的转折点分别为95和30 min。

　　建议红茶箱式加香的工艺参数控制在含水量6%左右，加香机温度控制在95-105，加香时间为20 min左右。

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