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　　大红袍的制作工艺过程,大红袍的制作工艺流程视频

　　大红袍属于乌龙茶，半发酵，主产于福建武夷山。以采摘开面三叶为原料，然后倒青(晒青)、晒青、做青、炒青、揉捻、复炒、复揉、初烘、提簸箕、晾绳、采摘采摘、复烘、焖制、包制、补火、包装生茶、细筛等工序制成。

　　大红袍的制作工艺：乌龙茶属于半发酵茶，结合了红茶和绿茶初加工的工艺特点。其制作工艺可概括为：采摘、晒干、做青(也叫摸摇)、杀青、揉捻、烘干(初烘、采摘、复烘)。

　　4月份开始采摘，看天气，肯定是晴天，采茶的时间也是有要求的。一般应该是十一点。露水没了，采摘后人工挑出景点，拉到茶厂加工。

　　一般来说，晾晒时间在15:00-18:00之间(有阳光)。鲜叶要求放在竹筛或竹箅子里，离地50厘米左右，不得与地面直接接触(最好在草丛里)。叶子的厚度不能超过3厘米。晾晒过程中要轻翻2 ~ 3遍，防止刮伤绿叶，保证晾晒均匀。在一般22 ~ 28的温度下，只需要20 ~ 30分钟就可以晒到户外的绿色。中午阳光强烈，气温在35以上，树叶容易晒伤，一般不宜晒太阳。

　　接下来将晒度适中的叶子移到室内凉青，使其均匀枯萎。主要是为了分散晒叶的热量，让水分重新均匀释放，红叶不会变成死绿叶。

　　是时候变绿了。做青有三种摇青形式：手摸青、筛摇、机摇。由于量比较大，采用了机抖。

　　利用高温快速灭活酶活性，防止酶氧化，巩固成型品质。这是一台绿色油炸机器。滚筒炒青机加热滚筒炒青叶，青叶在滚筒内翻炒均匀。煎好后不要停，马上进入揉面裹面工序。

　　这是手工炒青壶，目前有少数小茶农在用。手炒青的优点是炒青均匀，闷炒青保水度好，炒青适中，容易掌握。手炒青的方法是：在直径50 cm的平锅或斜锅中，锅温210 ~ 230，甩叶1kg，以焖为主，抖、炖结合。

　　这是一台捻线机。乌龙茶的形状要求紧、弯、皱，所以炒出来的绿茶一出锅，就立刻在桶里滚，不要冷却。此时叶温高，内含物分子结构疏松，叶片的柔软性、粘性和可塑性强，制成的条片可紧而均匀。

　　这是第一台烘干干燥机。茶叶一次烘干需要三次烘焙：一次烘焙、二次烘焙、二次烘焙。烘干机进风温度110 ~ 150，摊叶厚度2 ~ 3 cm，持续时间15分钟左右。下机后立即将茶条均匀铺在谷壳上，使其散热回潮，促进茶条内水分均匀分布。摊晾润后容易卷曲成型，碎茶少。

　　初烘的干茶要挑出来，次品要挑出来处理。

　　这是一个炭炉。采摘下来的茶叶进行复烘，通过复烘去除多余的水分，从而防止茶叶变质，促进茶叶紧实外观，发挥香气。正常情况下要反复烘烤3~5次。4-10月份，精制的茶菜就可以出来了。

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