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　　为什么有的茶明明感觉很淡,但是价格却那么贵呀,为什么越贵的茶口感反而越淡

　　为什么有的茶明明感觉淡，价格却那么贵？总的来说，春茶比夏茶、秋茶贵，但味道没有夏茶、秋茶浓。之所以会有这种感觉，其实是因为我们被味觉系统蒙蔽了。

　　从茶叶所含的物质分析，味道并不是真的“淡”，而是茶汤的味道协调得很好，对味蕾的刺激很小，会让我们的味觉误以为是“淡”。

　　采摘等级不同，工艺不同，直接导致茶物质的种类、含量、比例不同，都会影响茶汤的口感。

　　首先，影响口感最重要的物质有：茶多酚，涩味；咖啡碱，苦；茶氨酸，甜鲜；其他芳香物质等。茶叶中的呈味物质主要是茶多酚及其氧化产物(茶黄素、茶红素等。)，氨基酸，咖啡因等物质。

　　下面，我们就来对比一下春茶和夏茶的内容。

　　春茶通常芽多于叶，夏茶通常叶多于芽。那么使茶汤涩的茶多酚含量是春茶芽少于夏茶；但是，使茶汤变苦的咖啡因含量是春茶比夏茶少。

　　茶芽中咖啡因的含量高于叶片；使茶汤味道清新的茶氨酸含量是春茶芽比夏茶大。

　　通过对两种不同季节采摘的茶叶进行对比，可以看出，春茶的茶氨酸含量越高，甜度和鲜度越高，但苦味越低。当甜味和苦味达到平衡时，人的感觉就变轻了。

　　茶叶越嫩，物质越丰富但浸出速度越慢，这就是为什么嫩茶，尤其是春茶的前几泡，没有味道，但耐冲泡。而夏季茶叶中咖啡因和茶多酚的含量较高，苦味大，刺激味蕾，茶汤的味道反而会感觉浓郁。

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