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　　江苏吴县洞庭山是碧螺春茶的原产地。碧螺春茶主要分为太湖洞庭山和太湖洞庭山。碧螺春茶也是十大名茶之一。它是一种绿茶，是凉的，没有发酵的。它以外形美观、色泽鲜艳、香味浓郁、口感醇厚而闻名。其干茶卷曲如螺，银绿色葱茏，淡雅馥郁，清新爽口，汤色青绿色。

　　当地茶农形容洞庭碧螺春为“铜丝、螺旋状、多毛、花果香、鲜爽”。碧螺春，俗称“骇人香”，属于炒绿茶。清朝康熙帝喝后给它取名“碧螺春”，从此改名。碧螺春原产于江苏省苏州市吴县洞庭山(东山、西山)，又名洞庭碧螺春。

　　以“形美、色艳、香浓、味醇”著称的碧螺春，外形细长，卷曲成螺旋状，披着皮毛，银绿色，香气浓郁，花果自然，滋味甘甜，回味悠长。

　　一斤高档碧螺春茶叶是用6-7万片芽叶制成的。碧螺春的产区，各种果树与茶树间作，这在其他茶区很少见；碧螺春的鲜叶采摘要求一芽一叶先展，采摘要早，要嫩，要干净。冲泡碧螺春，茶叶要在80~85下冲泡。

　　揉捻是碧螺春初加工工艺的关键工序，也是形成“白毛、藏青、紧瘦形”的关键工序。

　　冲泡碧螺春绿茶，采用抛上来的方法，泡的时候用没有花纹、透明度好的玻璃杯，方便观赏“特阿莫”，也可以用瓷杯冲泡。

　　目前，碧螺春在许多省区都有生产，如江苏省的溧阳、贵州、江西、四川、福建等省，其中一些品质较好。它们的外观与洞庭碧螺春非常相似，但品尝起来，香气和口感却大相径庭。甚至有些茶叶是添加叶绿素、琵琶毛等加工而成的。还有假碧螺春茶。鉴别真假碧螺春主要看颜色和香气的区别，掺假的茶叶会不自然。

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