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　　普洱熟茶的三种发酵程度是,普洱熟茶的三种发酵程度分别是

　　普洱茶作为后发酵茶的典型代表，其发酵程度可分为轻度发酵、重度发酵和中度发酵三种不同类型，因为渥堆工艺受气候和人为因素影响较大。

　　轻度发酵：发酵程度：56

　　轻发酵，顾名思义，就是发酵程度相对较轻的熟茶。70%以上的发酵度属于全发酵，低于这个度的是轻发酵茶。

　　在一些制茶大师和熟茶爱好者眼中，轻发酵并不是一种完整的普洱熟茶，因为它保留了生茶的一些显著特征，如回甘、生津、苦味等。茶汤不如充分发酵的熟茶醇厚顺滑，叶底颜色较浅。这些特征和存放十几年的老茶非常相似。

　　对于一心追求熟茶浓郁顺滑口感的人来说，轻度发酵的茶就像未成熟的苹果，缺乏甜味和酸味。不过萝卜白菜各有各的味道，很多爱茶的人就是喜欢这种味道。轻发酵茶的甜度、生津、喉韵都很好，喝完还有清凉感，这也是近年来年轻发酵茶越来越受欢迎的原因(相对来说，轻发酵茶需要很长的转化时间)。

　　适度发酵：发酵程度：67

　　“天下之美胜于楚，楚之美胜于陈，陈之美胜于陈主人之子。业主之子，一分增加太长，一分减少太短；粉太白了，朱轼太红了……”

　　《登徒子好色赋》年，宋玉用上面的话描述了一个美女。有多好看？用现在的话来说就是“不多不少，刚刚好”。

　　适度发酵的熟茶，就像文章中的美人，发酵度恰到好处。一点点就弱，一点点就焦。

　　适度发酵的茶，既能获得重发酵的浓稠饱满的汤汁和甜味，又能获得其纯正的清香。适度发酵是目前公认的最佳发酵方式。其精湛的工艺更加严谨，技术的掌握难度更大，需要资深茶人来把握。

　　重度发酵：发酵程度：78成

　　重发酵茶是指发酵度在90%以上的熟茶。如果说轻度发酵的苹果是未成熟的青苹果，中度发酵的苹果是鲜甜可口的红苹果，那么重度发酵的苹果就是已经变成勃艮第的成熟苹果。

　　此时茶叶中所有能转化的物质都已用完，叶底的颜色通常是深棕色甚至更深。

　　类似成熟的苹果会散发出一点酒香，重发酵茶也有自己特有的——焦香味。所谓焦香气，就是焦糖香气和焦甜味香气伴有陈年香气。

　　重发酵的好处是大大提高了茶汤的甜度、黏度和浓稠感。但茶汤因为活性物质的完全流失而缺乏爽滑感，又因为没有后期转化的空间，失去了收藏价值，所以不是市场的主流。

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