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　　相对于新茶的清新和鲜爽，很多人更喜欢老普洱茶的厚重、温润、浓郁。

　　因为“越老越香”的属性，久经洗礼的老普洱茶总是让爱茶人士心向往之。

　　“越老越香”的表述，主要强调的是时间与香气变化的关系。从字面上理解，普洱茶存放时间越长，香气表现越好。但“陈香”只是普洱茶整体品质提升的表现之一，整体口感的变化也是关键。

　　由于没有深入了解普洱茶的制作和转化原理，很多刚入门的爱茶人士很容易误以为新茶即使品质一般，储存后也会有明显的提升。

　　但普洱茶能否“越陈越香”，除了陈酿时间外，还与原料、工艺、储存有关。

　　如果不考虑其他额外因素，从目前的香气和口感表现来看，什么样的普洱茶更有储藏价值？

　　发酵程度和制作工艺是不同茶叶分类的依据。此外，原料产地和茶树品种的不同，也造就了各类茶叶不同的品质特征。

　　大多数茶，包括绿茶和红茶，都讲究“饮新”。由于原料、工艺和形式的限制，如保存时间超过18个月或2年，随着香气和滋味的消散，茶叶的饮用价值也会明显下降。

　　普洱茶“反其道而行之”。云南大叶种茶富含的内含物质和独特的加工工艺，共同赋予了普洱茶“越老越香”的核心价值。

　　普洱茶最本质的香气和滋味是由其工艺和原料决定的。总的来说，我们可以通过新茶期的综合表现来估算和判断一款普洱茶未来的转型潜力。

　　外部

　　烘干、杀青、揉捻、干燥，普洱茶制作过程的每一步都关系到当下的品质和未来的转型。

　　新做的晒青绿茶多为深绿色。如果停用时间不够，绿色会偏。如果揉捻不到位，绳子松了，一方面会影响美观，另一方面茶叶中含有的物质会很快逸出。

　　另外，通过观察茶叶的长短、肥瘦、多少，也可以大致判断茶树的树龄、芽、叶等级。

　　甜味

　　与高香茶相比，普洱新茶的香气并不突出，而是独特。

　　新茶常见的香气类型有花香、蜜香、花蜜香等。有些普洱茶在转型后有着惊人的表现，虽然在新茶时期香气并不突出。

　　臭味，如豆味、草味，都说明鲜叶不够绿，不利于后期陈化。

　　尝

　　由于普洱茶含有丰富的物质，茶汤整体饱满度较高，喝起来感觉苦是常事。如果茶汤中的苦味能在口中慢慢淡去，甚至转化为津液，整体品质不会受到影响。

　　茶叶含有丰富的物质，还可以表现为口感层次丰富，韵味悠长等。在品鉴上，如果从头到尾味道都是一样的，喝完感觉不到甜味，不建议存放这样的普洱茶。

　　除此之外，整体的舒适度、甜度、顺滑度等。茶汤的好坏也是衡量普洱茶品质时应该注意的几个方面。

　　摩托车

　　叶底主要是指茶叶所含物质充分沉淀后的状态，包括其色泽、鲜度、弹性、匀度、粉碎度等。如果叶底看起来暗淡无光，芽叶又厚又老，细碎不全，弹性差，甚至一揉就断，说明活性差，后期转化的空间不高。

　　普洱茶储存时，“越老越香”并不是必然的结果。因此，爱茶人士在选购时，要从外观、香气、滋味、叶底等方面对未来的转化空间做出合理的预期，同时保证后期的适当存放。

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