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　　茶的水味是什么味道,茶水是什么味道

　　爱茶的人都体验过汤里的“水味”。

　　有的茶喝完才觉得水淡，有的茶刚开始有点“稀缺”，水味特别重。试着再做两三次，还是一样，只好弃之不用。

　　君子之交淡如水，是个好词。

　　但如果茶汤淡如水，感觉就没那么好了。

　　水是什么味道？怎么分辨？

　　茶中水的味道是怎么形成的？

　　1、水味—茶水分离的口感

　　在品茶或日常饮用中，水的味道一般理解为“茶与水分离”的味道。

　　水的味道与其说是一种味道，不如说是一种味道的表达。

　　2.“水味”和“淡味”是有本质区别的。

　　有些爱茶的人对“水味”的辨别还不熟练，喝茶汤味道较淡的茶，往往会以为是“水味”。

　　这是对水的味道的极大误解。

　　借用茶友举的一个例子：

　　当我们喝糖水的时候，即使有少量的糖溶解在水中，糖的甜味变淡了，大家也能清楚地确认“这就是糖水的味道”。

　　在这种情况下，糖水的甜味虽然很淡，但也不会被认为是“水味”。

　　糖完全溶于水后，糖中所含的甜味物质与水的融合度非常好。味道的强弱只和放糖的多少有关。

　　茶的“阴”也差不多。

　　茶的味道一般与茶的量、冲泡时间、水温密切相关。

　　茶叶量越大，水温越高，茶叶浸泡时间越长等因素都能使茶汤变得更浓。

　　但这只是增加了浓度，而不是味道。

　　3、水味，是“饱满度”的范畴

　　口感，不是强度的范畴，反映的是茶汤的“饱满”，或者说茶汤的“厚重”。

　　饱满是茶的丰富性的反映。

　　对于饱满度好的茶叶，茶汤入口后，口腔能感受到茶的浓郁口感带来的厚重感，多种不同的口感和谐统一，因此汤水顺滑有韵味，持久性比较高；

　　而饱满度差的茶，喝起来又细又淡，感觉更像喝水，只是水有微微的茶味。

　　浓或淡，不代表茶的品质；

　　满不满直接和质量挂钩。

　　4、导致茶汤“水味”的常见因素

　　茶叶质量薄，不够好。

　　优质的鲜茶叶在生长期积累了丰富的物质，良好的加工制作使其中所含的各种物质元素以良性的方式分解、转化、聚合，最终在冲泡时以醇厚饱满的茶汤状态展现出来。

　　如果茶叶原料本身质量不是很好，所含物质累积量少，成分单一；或者原材料质量不错，但是工艺不够，不能发挥原材料的优势。

　　以上都会降低成品茶的品质，造成淡味、水味等口感不佳。

　　酿造方式的影响

　　水质：用自来水等高硬度水泡茶，更容易尝到“水”的味道，降低饮用质量，应尽量避免。

　　水温过低：有时茶香不能很好的沉淀和溶解，与泡茶水温过低有关。

　　再加一碗泡茶，附小纸条：

　　我们用带盖的碗泡茶时，如果注水太满，要注意掀盖时把溢出盖子的那层水抖掉，以免对茶汤的味道影响不大。

　　茶很新鲜，很容易品出水来。

　　比如一些新发酵或新压榨的熟制品，在冲泡时可能会有“水味”。

　　但这种茶只要品质好，经过一段时间的存放，口感会有很大的提升，“水味”自然会消失。

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