花匠人从多个角度为你分享白茶的基本特点,白茶的主要特征是什么，让你更加了解白茶的基本特点,白茶的主要特征是什么，包含什么茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　白茶的基本特点,白茶的主要特征是什么

　　一年茶，三年药，七年宝。

　　这句话是什么意思？估计茶友们都知道，不管是不是药，都不在我们的研究范围之内，但白茶是宝是真的。一般好的白茶，一块存放得当的老白茶，我们都会把她当做心中的至尊宝。随着时间的推移，其价值自然不言而喻。

　　所以，通常情况下，我们接触到的很多关于白茶的知识都是零散的。今天，我们就来梳理一下，贯穿一下。

　　首先我们来说说，什么是白茶？

　　根据现行的《白茶《GB/T22291-2017》执行标准，我们可以知道，白茶的定义是以茶树的芽、叶、嫩茎为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的白茶。

　　整个生产过程包括萎凋、干燥和采摘。

　　也就是说，先将芽叶薄薄地铺在水筛上，让其自然失水(这一制作过程称为萎凋)，然后在不使水分失活的情况下进行轻度发酵。待芽叶干至七八成时，用文火晒干泡茶。整个制茶过程不炒不揉，最大程度的保持了白毛和叶子的完整性，所以成品茶看起来银装素裹，白雪皑皑。

　　二、白茶的起源

　　白茶在一般地区比较少见，产地是中国福建。主产区有福鼎、政和、松溪、简阳等地，其中福鼎、政和是白茶的主要产地。

　　目前云南、四川等地也有生产白茶，但基本都是仿制的。按原料分，如大白茶、水仙茶、菌落种等。其他地区不具备白茶的一些显著特征。

　　三、白茶的分类

　　白茶的分类主要依据其采摘标准和加工工艺的不同。一般来说，可以分为白毫银针、白牡丹、工美、寿美四个级别。

　　1.白色银针

　　白茶产品是以大白茶或水仙茶品种的单芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。

　　冲泡后鲜白银针清亮嫩滑，汤色清亮柔和，淡雅杏黄，闻之清香，鲜浓。喝一口，口中会清亮鲜香，还能感受到明显的清香和豆香，然后神清气爽，回味清爽醇厚。

　　2.白牡丹

　　白茶产品是由大白茶或水仙茶品种的一芽一叶二叶，经过萎凋、烘干、采摘等特定工艺制成。

　　冲泡后，可以看到茶叶鲜嫩嫩，芽多，显得鲜艳。茶叶呈清亮的琥珀色，有一股清新的花香，还有一股白发特有的清香。味道香甜爽口。白牡丹大部分地区有豆香和毫香。如果有花香，证明工艺过硬。

　　3.工美

　　白茶产品是以成组种植的茶树品种嫩芽为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成的。

　　工美和寿美的质量不如白牡丹的。它们的原料是在白牡丹后采摘的，选择一芽多叶或无芽的叶片。与前两级白茶相比，采摘期最长，产量最大，占白茶总产量的50%以上。其中，只有用团茶(配菜茶)制成的才能称为工美。

　　左边工美，右边寿美。

　　4.首美

　　白茶产品是以大白茶、水仙或组茶品种的嫩芽或嫩叶为原料，经过萎凋、干燥、采摘等特定工艺制成。

　　冲泡后，叶底松弛，较厚较老，部分叶片呈暗红色，茶汤呈桔黄色。味道甘甜醇厚，茶汤比嫩白针和白牡丹更浓更甜。

　　此外，根据原料的质量，上述三个层次的白茶还可以细分为：

　　白银针：特级，一级；

　　白牡丹：牡丹王、特级、高级、一级、二级；

　　工美：特级、一级、二级、三级；

　　寿美：一级二级。

　　四、白茶的基本冲泡方法

　　1.制茶方法

　　器皿选择：碗或玻璃杯最好。

　　水温：选择天然软水质，如泉水、溪水等。如果你找不到，

　　注水法：建议采用环绕注水法，有利于保持娇嫩芽头的完整，保证白茶的原味。别担心，只要把水冲到茶上就行了。(制作白色银针饮料的诀窍是“不要担心”)

　　冲泡时间：比普通茶叶略长。如果用碗、玻璃壶、瓷壶盖着，前三泡的持续时间应控制在5-10秒，之后可根据茶汤浓度适当延迟出汤时间。如果是杯泡法，泡3-5分钟再喝。

　　2.茶叶(老白茶)的烹饪方法

　　准备茶具。

　　至于煮茶锅的选择，建议使用电动玻璃水壶，可以很方便的查看水的沸腾情况，也可以很好的控制茶水沸腾时间和出水时间。

　　加热水

　　烧水在我们开始烧茶之前，我们应该先烧水。烧开水是一个重要的步骤。煮白茶需要先烧开水，再把茶叶放进去，这样煮出来的茶汤不会太浓，香甜可口。

　　在烧水的过程中，玻璃水壶的优势凸显出来。注水量取决于茶壶的大小。水不要灌得太满，通常直到茶壶7分满。像小妮平时用的茶壶，容量是600 ml。一般可以装满400毫升的水。

　　扔茶

　　等到水冒泡；当水大如鱼眼时，可以加入调制好的白茶。如果你不确定茶叶的质量，在煮之前用白瓷碗快速洗一下就可以了。茶叶用量1:100，即3g干茶配300~400ml水。

　　煮茶

　　等到茶叶倒入开水，让水和茶叶一起沸腾，关掉电源，等待加热20s左右。

　　泡茶

　　白茶煮好后，就可以倒出茶汤享用了！在倒掉茶汤的时候，也要注意。不要把茶汤都倒掉，留一些底，保持茶汤的风味。

　　v福鼎白茶VS政和白茶

　　顶白茶的芽很肥，茶叶上布满白毛，有银白色的光泽，故又有“茶中之美”之称。独特的加工工艺、产地环境和民族茶叶品种，都给福鼎白茶带来了清新的香气、鲜甜的口感和独特的香气。顶白茶的汤色明亮，杏黄，只要轻轻一抿，就能感受到沁人心脾的清爽。

　　政和白茶与福鼎白茶相比，芽头细长，色泽灰绿。与福鼎白茶相比，具有特殊的山香和花果香，非常耐高水温冲泡。其口感醇厚，稍欠清透，茶汤颜色更浓。

　　就老白茶而言，福鼎老白茶与政和老白茶明显不同。首先，他们选择不同的茶叶品种。福鼎白茶主要是福鼎大白和福鼎大白，政和白茶选择政和大白和福安大白。

　　同时，它们的生产技术也不同。福鼎主要采用室外萎凋(日晒)和室内萎凋室加热萎凋，政和主要采用室内烘干萎凋。

　　所以，即使是同一时间段采摘制作的白茶，福鼎的芽头也是比较肥香的；郑和的芽头细长，芽头底部的茶梗较长。虽然在冲泡时其香气不如福鼎白茶那样鲜艳，但茶香浓郁，花香更明显。

　　质量和品质的比较

　　干茶形状：云南白茶叶肥硕，形状粗糙，颜色多为黑白；而福建白茶芽叶较小，颜色多为银白色或灰绿色。

　　汤色与滋味：云南白茶色泽红黄明亮，伴有浓郁的毫香、花香、蜜香，滋味醇厚，甜味明显；福建白茶汤色浅杏黄色，香气浓郁，花香持久，滋味鲜滑。

　　总之要明白，两者各有千秋，不存在谁绝对好谁绝对坏的问题。这才是喝茶的人应该持有的态度，万物平等。

　　不及物动词存储时间

　　符合GB/T 30375(茶叶储存)。产品可以保存很长时间。

　　注意长期存放，不要永久存放。一般10~20年就能达到，但要看存放方式和茶叶本身的品质。因此，没有固定的时间

　　1.储存环境应干燥、密封良好，避免长期暴露于光源下。收集处的湿度不能太高。同时，不要用能吸收空气中水分的紫砂壶来保存白茶，以免改变白茶的品质。你可以选择金属或陶瓷壶来收藏。

　　2.远离高温环境储存。温度过高会破坏茶叶中酶的活性，加速物质分解，导致茶叶变质。室温下储存在阴凉的地方。

　　3.确保存储空间没有异味。白茶的吸收能力不容忽视。任何气味(包括香水、油烟、油漆等。)会扼杀白茶的自然香气。

　　八、白茶的具体存放方法

　　白茶的保存强烈推荐“三层包装法”。铝袋、塑料袋和瓦楞纸箱分三层包装。用生活中常见的纸箱就完美了，五层瓦楞纸厚度的纸箱，再加上密封的铝袋和塑料袋。

　　“三层包装法”的优点是可以最大程度的起到遮光和密封的作用。另外，铝袋和塑料袋可以隔离异味，保证老白茶正常陈化，不吸收外来气体。

　　同时注意白茶不能放在冰箱里保存。其次，注意白茶一定要密封，常温保存。环境在25左右，相对湿度在50%以下(如上图)。

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