铁观音茶好坏怎么区分图解,怎样区分铁观音茶的好坏

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　　一、外观，好的铁观音茶条肥圆(蜻蜓头)，颜色为沙绿色，而劣质茶条松散，颜色为鲜绿色；二是香气高、香味长的为上品，反之为下品；三色汤，优质铁观音汤色橙黄明亮，劣质茶色深浊；口感：优质茶口感醇厚、醇厚、爽口，劣质茶口感较低。

　　外型上如何区分铁观音好坏

　　它主要观察铁观音的形状、颜色、均匀度，并闻茶米的香气。凡外观肥硕、厚重、坚实，色泽沙绿，干茶(茶米)香气纯正的，这种茶即观音，显然是上等茶；反之，则不如茶。

　　看干茶整体色泽，充分发酵的茶呈黄绿色(如右茶)，淡绿色的茶呈绿色或翠绿色(消青拖酸茶)，优质茶叶表面有白霜。发酵不均匀呈现混合绿色，杀青不充分呈现青绿色。

　　异常发酵会产生红筋、棕红色条纹、棕红色斑点。老茶会黑或暗，新茶会鲜。两者混在一起，茶的深浅反差很大。

　　从香气、汤色、滋味、叶底分别铁观音的好坏

　　闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的层次、长短、强弱、浑浊度。闻香时采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的为上品；否则就是有缺陷的。

　　味觉：用茶匙取适量茶汤(不要太多)，通过舌头在口中吸滚，使口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。凡是口感醇厚、醇厚爽口、浓而不涩、具有品种“韵味”特征的，为上品；否则就是有缺陷的。

　　看汤的颜色：看深浅、明度、浑浊度等。茶汤。凡汤色橙黄明亮者(简称绿豆汤)，为上品；黑暗的是劣等的。

　　查看叶底：将沸水冲泡的茶叶(称为“叶底”，俗称“茶渣”)倒入盛有清水的盘中，观察叶底。凡是叶底柔软、青肚明显的都是上品；反之，就是有缺陷的。

　　铁观音的等级特征

　　1.特级：高档安溪铁观音(观音王)，条索丰满，均匀紧实，沙绿色润泽，汤色金黄透明，滋味鲜爽，茶香、兰香、桃香，叶底厚实，红软鲜艳，口红、青酸、余香等多种风味。

　　2.一级：安溪铁观音(观音王)，中高档。饱满、均匀、紧实，沙绿色润泽，汤色金黄清澈，香气清亮，音色清亮，清甜甘甜，叶底柔和明亮，边缘红边，略带余香。

　　3.2级：中高档安溪铁观音茶，条索紧实，色泽沙绿油润，汤色金黄，滋味独特，香气淡雅，叶底略软、明亮、均匀。

　　4级、3级：安溪铁观音，中低档，条索紧实，色泽棕绿色，香气醇厚，汤色橙黄，叶底稍均匀，色泽棕红色。

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