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　　雀舌是什么茶价格,雀舌属于什么档次

　　阙舌是绿茶，不发酵。因其形似麻雀的舌头而得名。

　　属性：绿茶，清汤绿叶，沁人心脾。

　　工艺：杀青、梳理、定型、烘干。

　　香气：嫩、栗或清香。

　　口感：鲜甜，淡雅，甜美。

　　代表茶叶产品：蒙山雀舌、巴山雀舌、武夷雀舌、贵州雀舌、金坛雀舌。

雀舌茶的由来

　　严格来说，雀舌不是茶的品种，而是茶的形态。

　　任何绿茶，只要长得像雀舌，都可以叫雀舌。除此之外，武夷山的岩茶也有雀舌。

　　原来古人也有品茶的，只是古代有很多青年艺术家。人们把茶叶分为四个等级：莲梅、旗炮、雀舌、鹰爪，和我们现行国家标准中的特级、一级、二级是一样的。

　　1.莲子心

　　莲子心是指每年春季采集的最早一批超早鲜茶。它在外观上完全由单个芽组成，其形状和大小与莲子心相似。

　　2.信号枪

　　一面旗，意味着莲心在成长之后，抽出了一片嫩叶。叶如旗，芽如枪，但外观上仍以芽为主。枪一定比旗子大。

　　3、麻雀舌头

　　如果大旗比枪大，其实可能已经拔了第二片叶子，叫麻雀的舌头。两片叶子像鸟的喙，中间伸出的芽像舌头。

雀舌茶的特点

　　舌茶看起来很美，像鸟嘴，内在品质极佳。它每年春天上市。

　　这种茶是由新鲜的芽制成的，所以它平、滑、直、尖。

　　其茶清香扑鼻，色青油润，汤青亮。

　　味道清纯淡雅，叶色翠绿均匀。

　　冲泡后，一个相当大的杯子里的茶芽冲上水面，像一群出土的竹笋一样，悬空而立，在水中上下浮动，悠闲地舞动着，茶芽鲜艳，呈水色，相互间十分和谐。它们很漂亮，令人赏心悦目。

　　著名的有蒙山雀、巴山雀、峨眉山雀、武夷雀、贵州雀(湄潭崔涯)、浦江雀、金坛雀和浙江雀。

如何辨别雀舌的好坏

　　1、看色泽

　　新茶颜色一般清新悦目，或浅绿或墨绿。

　　绿茶要绿，要鲜，要活。炒绿茶呈灰绿色，微有光泽。部分茶叶颜色枯萎、发黑、呈褐色，说明茶叶的内质有不同程度的氧化。这种茶经常陈酿。

　　如果茶叶上有明显的焦斑、泡斑(黑色或深褐色斑点)或焦边，说明不是好茶。如果茶叶的颜色混有花，颜色反差大，说明茶叶、老叶甚至老茶里面都有黄膜，所以这种茶不好。

　　外观：各种茶叶都有特定的外观特征，有的像银针，有的像瓜子，有的像圆珠，有的像雀舌，有的叶散泡，有的叶紧结。

　　炒绿茶的叶子紧而直。名茶都有自己独特的造型，如五子仙毫，“微扁直”。

　　2、观外形

　　光亮的绳子，大小均匀，粗细长短都是上品；那些条纹较暗，形状不规则，甚至连茶梗和茶籽都不如的。果实细，芽多，前苗尖，嫩度高；松质粗，老叶多，尖胀嫩度低。

　　扁茶最好是扁滑茶，其次是粗、干、短茶。条茶以紧、细、圆、匀的条为佳，其次是粗、绞、短的片。对于茶叶来说，颗粒最好完全紧实，松散的次之。

　　3、闻香气

　　新茶一般闻起来像新茶。好的新茶，茶香特别明显。

　　例如，新绿茶闻起来像高爽，气味宜人，香气馥郁，芳香甘甜。质量越高。

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