普洱茶生茶和熟茶是什么意思啊,普洱茶什么叫生茶什么叫熟茶

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　　普洱茶是指以云南大叶种干绿茶为原料，以陈方为原料，不经人工发酵和堆积发酵，而是经过加工整理而成的各种云南茶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)。普洱熟茶是以云南大叶种晒青绿茶为原料，经渥堆发酵等工艺加工而成的一种茶叶。

　　普洱茶和熟茶的区别；

　　1.颜色

　　生茶通常是黄绿色或深绿色。熟茶呈红褐色甚至黑色，主要受堆发酵程度影响，新出的熟茶会感觉有点灰。自然发酵的生茶在叶和茎的边缘变成红色和紫色，然后逐渐变红，黄绿色逐渐消失，最后变成栗色或红褐色，有光泽的感觉。

　　2.茶汤

　　生茶制成的茶汤颜色为透明黄绿色或金黄色。煮好的茶汤呈栗色或红褐色，甚至近乎黑色。如果发酵不充分，会有点发黄。随着生茶发酵程度的加深，茶汤的黄色变浅，红色加深，最后变红、变浓、变亮，茶汤表面会有油气。

　　3.气味

　　生茶闻起来像茶本身的清香味。熟茶是一种特殊的陈味，如果在潮湿的仓库中陈酿，或者在堆积发酵中发酵，会有一点霉味。

　　4.尝

　　生茶的味道和绿茶差不多，又苦又涩。熟茶的滋味是甜、滑、柔、甜、爽，甜味明显。

　　5.功效

　　生茶富含茶多酚，性凉，具有清热解暑、解毒止渴、生津止渴、消食通便的功效。熟茶发酵后，在酶的作用下产生许多新的营养物质。因此，在普通茶叶的基础上，具有降血脂、减肥、降血压、抗动脉硬化、防癌、养胃护胃、健齿护齿、消炎杀菌、抗衰老等更多功效。

　　6.过程

　　鲜叶采摘后，经杀青、揉捻、晒干，即为生散茶。或晒青绿茶，晒青绿茶经人工快速后熟发酵、加水、堆制发酵，即为熟茶散茶，熟茶散茶经蒸制、定型成为熟茶紧压茶。

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