铁观音制茶有焙火工艺吗知乎,铁观音焙火温度对茶的影响

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　　铁观音制茶工艺有烘焙技术，按火的程度分为三种：轻火、中火、高火。

　　微火烘焙：一般微火茶叫生茶，微火烘焙，色泽真实。

　　中火焙：中火茶半烘或半烘，味甘、鲜、久。

　　大火烘焙：大火茶是熟茶，用大火烘焙，茶香淡雅。

铁观音焙火工艺介绍

　　目前茶叶的烘焙方式有茶叶烘焙机、电烤笼等几种，而炭烤是一种令人瞩目的烘焙技术。其操作过程包括点火、燃烧、涂灰、温度控制等。

　　同时，根据重量的不同，烘烤的时间也不同。

　　轻烤约45至55分钟；

　　用中火烤90分钟左右；

　　重烤大概需要两到三个小时，重烤需要几次。

　　因为每个人的焙茶习惯不同，所以焙茶时间可以作为想焙茶的人的参考。

　　在焙茶的工艺上，如果包装好的茶叶香气失去了风味，焙茶时要特别注意。温度不能太高，茶味焦了。如果烘焙得当，茶汤应该以淡金黄色为主。

　　另外，用炭焙茶时，为了弥补茶农在制茶过程中的疏忽，一定要闻其味，观其茶色，焙茶时加以调整。

　　其一、去除多余水分

　　焙炒的主要目的是降低茶叶的含水量，便于后期储存。

　　一般来说，铁观音乌龙茶最适宜的含水量应控制在3%-5%。

　　其二、提质增香

　　茶的色、香、味、形都可以通过火的力量得到改善或提升，茶的基本品质特征得以固定。

　　所以，如果香气不够，或者存放一段时间的茶叶变得不新鲜、不新鲜，可以适当调和，以固本培元，增强生命力。

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