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　　潮汕茶有哪些品种：凤凰水仙、石鼓坪乌龙茶、名花、兰琪、黄丹(黄金桂)、肉桂、凤凰单丛、凤凰郎菜。根据香型不同，凤凰单丛可分为十大香型：黄之香、兰芝香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、生姜香、肉桂香、桂花香、月见草香、茉莉香。

　　潮汕地区的茶文化

　　潮州文化历史悠久，底蕴深厚，潮州茶文化是陵市另一个重要的茶文化系列，尤以“功夫茶”著称。功夫，原本是茶名(一种中茶)，演变成沏茶法。055-79000说：“中国讲究沏茶，福建的汀州、漳州、全荃的功夫茶和广东的潮汕功夫茶最好。”

　　起源于明代，兴盛于清代的潮州功夫茶，已成为潮州饮茶习俗的文化现象和潮州饮食文化的重要组成部分。

　　潮州功夫茶，无论雅俗，在当地都很普遍，都是以茶为友。无论是公共场所还是居民家中，无论是路边的村庄还是工厂、商店，随处可见人们的身影。如果待在家里，只要在一起，就烧一壶春水，做一天品茶的前奏。品茶不仅是为了解渴，也是为了联络感情，交流信息，聊天取乐，或者洽谈贸易。潮州功夫茶蕴含着丰富的文化内涵。

　　优雅的人特别注重功夫茶。有茶童(绰号“风炉县令”)当侍者，挑担，入山，浮于水面，游临清溪，沏茶。他们观山川谈路，写诗抒怀，妙趣横生。功夫茶是文人生活中不可或缺的高雅之物，所以在很多诗词中都有提及。如近代诗人邱从日本回国后，在潮州居住时，写了六首《清朝野史大观清代述异》的诗，其中有一首描写春天烹功夫茶的情景，说：“屈原在天啜茶，竹炉橄榄炭用手炒。小沙锅，新pip和貘，快来尝尝潮汕的圣母泉。”

　　功夫茶的特点

　　潮州功夫茶的特点是茶具精美精致，烹饪精致，以茶为情。据翁惠东《潮州春思》说：“功夫茶的特别之处不在于茶的本质，而在于配置精良的茶具和器皿，以及从容不迫的烹调方法。”功夫茶一般不用红茶绿茶，而用半发酵乌龙、奇种、铁观音。不一定要有上等的茶叶，茶叶远没有茶具精致。

　　功夫茶的茶具往往是“多件套”，一套茶具有一个茶壶。茶盘、茶杯、茶垫、茶壶、水瓶、龙壶、水碗、红泥炉、沙窑、茶托、羽扇等。常见于12件。如果12件都没问题，就叫“十二宝”。如果8件或4件都可以，就叫“八宝”或“文房四宝”。

　　关注著名产地和著名厂家的产品。茶具精细、小巧、优质，犹如一套工艺品，体现了潮州茶文化高品味的价值取向。功夫茶的茶壶是用江苏宜兴产的朱砂制成的。要求紫砂壶要小，越小越香，越大越容易烧。越小越好。茶杯也要小而浅，就像半个乒乓球。颜色洁白如玉。如果杯子小，可以一口喝完。如果杯子很浅，水就不会留在底部。

　　功夫的功夫茶，讲的都是茶的烹饪方法。虽然有好茶好茶具，但是不擅长洗，所有的努力都白费了。炒制潮州功夫茶有所谓的“十法”，即活火、虾须水、采茶、灌茶、热杯、火锅、高冲、泡盖、浇头、低筛。也有人把煮功夫茶的具体程序概括为：“高冲低洒，浓眉覆沫，关公巡城，韩信点兵。”或者“八步走法”

　　茶叶处理装置3354前的准备工作，从生火到烧开水、

　　刮掉泡茶时溢出的——白茶沫，先用茶壶盖刮掉，再盖上茶壶盖；

　　壶盖——紫砂壶盖好后，用开水冲洗壶盖，既能冲走溢出的茶沫，又能在壶外加热；

　　热杯——在筛选茶叶之前，先热一下杯子，这样可以消毒，其次可以加热杯子，让茶叶不容易凉，也可以让茶叶变香；

　　筛——讲究“低筛”，这是潮州功夫茶的独特筛法。将茶壶的壶嘴靠近排列整齐的茶杯，然后像“关公的城市之旅”一样连续均匀地筛撒每个杯子里的茶叶。不能一次倒满一杯，以示“一视同仁”，而一壶茶要循环过筛，使酒尽，即所谓“韩信点兵”，多多益善。

　　潮州功夫茶不同于普通的饮茶。两者的区别在于，你是用大杯子喝，而用小杯子品尝。品茶的意义，与其说是解渴，不如说是品味茶的清香，用茶来抒发自己的情怀。其次，潮州功夫茶特别注重吃茶的礼仪。当茶喝完时，主人和客人总是表现出谦逊。然后，请各位长辈和尊贵的客人先品尝一下。杯缘与唇相遇，茶面与鼻相遇，闻着茶香，啜饮一口。

　　功夫茶是中国传统的“茶道”。

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