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　　好茶的评判标准有哪些,好茶的评判标准和标准

　　判断茶好不好主要有五个步骤，如汤色是否鲜艳，苦味能否很快融化，茶汤是否含有异味和水味，叶底是否新鲜，饮茶后是否宜人；好的茶汤色泽鲜艳，香气馥郁，无异味，喉中滑苦，叶底鲜匀，饮茶后愉悦爽朗。

　　品茶的好标准：

　　一、汤色通透明亮

　　这是判断茶叶好坏最直观的标准。不管茶汤是红、绿、黑、白、黄，关键是要“通透”。除了赏心悦目之外，汤的透明颜色还表明：

　　1.制茶工艺精良，发酵控制合理，不焦烧。

　　2.茶叶制作、储存、运输得当，茶叶碎少。

　　3.储存条件好，不积尘，不发霉。

　　4.茶中含有丰富的物质，释放良好。

　　但是，冲泡方法一定要科学。如果冲泡不当，如水温过高、浸泡时间过长等。也可能出现茶汤暗混的现象。还有一种情况需要注意，就是一些毛多的茶，比如碧螺春、白毫银针等。冲泡时有毛发脱落，使人误以为茶汤浑浊，要注意分辨。

　　二、苦涩味存在，但很快散去

　　苦是茶的原味。俗话说“不苦不涩不是茶。”如果茶中苦味少了，会觉得淡而单调。加工合理的茶叶没有苦味，但还是有的。因为茶有苦味，但关键在于能不能很快散去。

　　如果苦味残留在口中，也就是所谓的“盯舌”，舌面感觉涩涩粗糙，苦涩难受，就不应视为好茶。

　　三、无异味、水味

　　气味是指来自外界的味道，而不是茶本身的味道。

　　异味有两种：一是茶叶加工有问题，工艺不当，造成一些不好的味道，如青味、烟味、焦味等。

　　第二，存储环节有问题。茶叶变质或吸收了一些外界气味，如霉味、霉味、香水味等。茶叶储存时一定要注意，异味一旦被吸收，几乎无法去除，再好的茶叶也毁于一旦。

　　水味是指茶味和水味分离，产生轻微的鱼腥味。茶汤变淡时往往会出现水的味道，但好茶不会出现茶水分离的情况。比如好的龙井茶，即使茶汤洗白了也是甜丝丝的，淡而不腥。

　　四、叶底鲜活

　　好的茶叶叶底，无论是六大茶中的哪一种，都是清新的。叶子嫩滑有光泽，摸起来很光滑，捏起来有一定的厚度和弹性。叶底新鲜度描述：

　　1.茶叶原料好。叶底是茶绿色的还原。

　　2.这茶制作工艺很好，茶没有被杀死。

　　3.冲泡得当，使茶叶充分浸泡，茶叶不熟不闷。

　　五、好茶令人愉悦

　　不要以为这是主观标准。好茶让人心情愉悦，是因为好茶中的芳香物质和一些成分。喝了会让人心情愉快，心胸开阔，头脑清醒。

　　而坏茶会让人越来越抑郁，原料差，工艺差，存放不当。如果这样的茶不能从各方面判断，你的身体会告诉你——闷，喝起来不舒服。

　　所以当你不确定以上标准的时候，就把喝酒的乐趣作为唯一的标准。毕竟茶是世界上几乎所有国家和民族都喜爱的，让人心情舒畅的是茶的精华。

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