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　　茶叶的种类和品名的书有哪些,茶叶的种类和品名魁

　　茶分为六大类：红茶、绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶和红茶。红茶有滇红、祁门红、正山种。有西湖龙井绿茶、安吉白茶、信阳毛尖茶等。白茶有白针、白牡丹、工美等。黄茶包括平阳唐璜、君山银针等。乌龙茶、铁观音、凤凰单丛、武夷岩茶等。黑茶包括雅安藏茶、安化黑茶等。

　　《1》

　　绿茶

　　没有发酵，茶凉了。

　　绿茶的特点是汤绿色清澈。

　　代表茶叶产品：西湖龙井、安吉白茶、黄山毛峰、碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、竹叶青等。

　　绿茶一般经过杀青、揉捻、烘干三道工序制成。杀青过程是这种制茶方法的主要特点。按照杀青的一般方法，有炒和蒸两项。

　　绿茶品质的第二个突出特点是形状不同。

　　根据其形状的类型，可分为圆杆、圆球、扁杆、片状、针状、尖状和不定形七种。片茶可分为整片，如瓜片；碎片如美眉。形状像拳头的龚喜和折叠厚片的惜春。

　　绿茶制成的花茶，根据花的种类不同，可分为茉莉花茶、玉兰茶、竹兰花茶、杂色花茶。

　　《2》

　　黄茶

　　微发酵，寒性

　　黄茶的品质特点是黄汤黄，要求绿色消失，黄色出现。这种茶法的特点主要是变黄的过程。

　　代表茶叶产品：蒙顶黄芽、莫干黄芽、君山银针等。

　　《3》

　　黑茶

　　发酵后，茶是温和的。

　　红茶的品质表现为油性黑色或深棕绿色叶，棕黄色或棕红色汤。

　　有湘建一号、湘建二号(原名田健、龚建)；蒸熟后为定型茶，有黑砖茶和花砖茶(原花卷茶)。半成品经过炒制，压制成成型茶，包括茯砖茶。

　　半粗茶沤堆是由干坯制成，自然风干，如湖北老绿茶。将半成品蒸压成各种形状，如云南七子饼茶、心形紧压茶(现改为方砖茶)；将半成品高压灭菌，放入大筐中，如六堡茶。

　　将着色的半成品蒸压成各种形状，经过长时间的干燥后，再变化加深颜色和味道；形似，如康砖茶如元宝，四川茯砖茶，以及炒成篮状的茶，如四川鲍方茶。

　　《4》

　　白茶

　　微发酵，性凉。

　　代表品种：白牡丹、白毫银针、工美、寿美。

　　白茶的品质特点是白毛多，汤色淡或初泡无色。

　　通常，制备方法通过两个过程：萎凋和干燥。

　　枯萎可以在阳光下或阴凉处进行。它可以被干燥，干燥或风干，或干燥。这种茶法的特点是萎凋过程，分为全萎凋和半萎凋两个顺序。按鲜叶分，有芽茶和叶茶两种。

　　《5》

　　乌龙茶

　　半发酵，茶是温和的。

　　主要产品：铁观音、凤凰单丛、大红袍、水仙、肉桂、漳平水仙等。

　　绿茶的品质特点是绿叶或红边，汤色橙黄。

　　常规方法是通过萎凋、热烫、油炸、揉捻和干燥。这种制茶方法的特点是制作绿茶，在揉捻前完成一些物理化学变化。

　　《6》

　　红茶

　　充分发酵，茶性温和。

　　红茶红而不红，品质特征上说是“红汤红”，其实是黄红色。

　　萎凋、揉捻、变红(旧称“发酵”)后，烘干。

　　该制备方法的特点是在室温下自然浸红或加热。根据制作方法，成品茶的形状和质量不同，它可以分为小红茶，功夫红茶和碎红茶。

　　小红茶有萎凋、揉捻、变红、泛炒(俗称过红锅)或不炒、粗焙、采摘、全焙。

　　福建崇安慕童村的产品有天然的松木香味，被称为正山种。

　　工夫红茶经过萎凋、揉捻、绯红、干燥四道工序。茶叶加工非常精细，coar

　　有橙白、白、碎白、碎橙白、碎花、碎橙白、碎花、碎粉等。

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