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　　茶叶有哪些分类方法?,了解茶叶的几种分类方法

　　茶叶的分类方法主要有五种，按发酵程度分为未发酵茶、半发酵茶、全发酵茶、后发酵茶和轻发酵茶。可分为春茶、明前茶、雨前茶、夏茶、秋茶、冬茶。按加工程度可分为基础茶和再加工茶。根据产地海拔高低，可分为高山茶和扁茶。

　　1.根据中国出口茶叶的种类，茶叶可以分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、花茶、紧压茶和速溶茶。

　　二、根据我国茶叶加工分为初制和精制两个阶段的实际情况，茶叶分为毛茶和成品茶两部分，其中毛茶分为绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、红茶五大类，黄茶归入绿茶。成品包括精制绿茶、红茶、乌龙茶、白茶和再加工花茶、紧压茶和速溶茶。

　　再加工茶：是指由各种生茶或精制茶制成的再加工茶，包括花茶、紧压茶、液体茶、速溶茶、药茶等。

　　花茶：这是一种稀有的茶叶品种。是一种利用花香提升茶香的产品，在我国很受欢迎。一般用绿茶做茶坯，少数也用红茶或乌龙茶做茶坯。根据茶叶易吸收异味的特点，用香花、香料制成。使用的化学品种有几种，茉莉、桂花等，其中以茉莉最多。

　　三、茶叶又叫川茶、浙茶、闽茶等。根据起源。这种分类方法通常仅是公知的。

　　第四，还可以分为它的生长环境：扁茶、高山茶、丘陵茶。

　　扁形茶：茶芽叶小，叶底坚薄，叶扁平展开，叶黄绿色，无光泽。加工后的茶叶叶薄而薄，骨轻，香气低，滋味淡。

　　高山茶：因为环境适合茶树喜温、喜湿、喜阴的习性。所以有高山出好茶的说法。随着海拔的差异，造成了高山环境的独特性。从温度、降雨、湿度、土壤到生长在山上的树木，这些环境为茶树和茶芽的生长提供了得天独厚的条件。所以，与坪地茶相比，油茶叶肥、绿、有毛。加工后的茶叶紧而肥。白色，香气浓郁，耐冲泡。

　　丘陵茶：介于上述两者之间，或者视环境而定，倾向于一种。

　　茶叶的营养价值 ：

　　1.茶多酚

　　茶多酚是茶叶中的主要化学成分。是茶叶中30多种酚类物质的总称，味苦。南茶、夏茶、嫩茶和绿茶中茶多酚含量最高。茶多酚有抗衰老、抗辐射的作用。

　　2.氨基酸

　　茶叶中的氨基酸含量一般占茶叶干物质的1-4%。茶叶中的氨基酸易溶于水，有一种清新的甜味，类似味精的清新爽口。其中，茶叶中的茶氨酸是茶树特有的氨基酸，在一般植物中很少见。也是茶树的特征物质。

　　3.生物碱类

　　它是一种含有嘌呤环的嘌呤衍生物，茶叶中的生物碱主要是咖啡因。茶叶中咖啡因的含量在2%-5%之间。茶叶泡好后，80%左右的咖啡因可以溶解在开水中。咖啡因可以刺激和诱导利尿。所以茶是很好的兴奋剂和利尿剂。

　　4.维生素

　　茶叶含有多种维生素，主要是维生素C、维生素B1、维生素B2、叶酸、烟酸、维生素E等。都是人体不可或缺的营养素。它们与咖啡因、茶多酚配合产生药理作用，能起到比单纯成分更多的作用。

　　5.氟化物

　　一般来说，食物含氟量很少。茶叶中含有丰富的氟，其含量一般为0.002 ~ 0.025%。茶叶中约40-80%的氟化物溶于沸水中。功能：坚固牙齿，使牙齿的珐琅质更坚硬，防止龋齿，防止虫牙。

　　6.茶叶中的糖类物质。

　　鲜茶叶中的糖类物质包括单糖、寡糖、多糖和少量其他糖类。单糖和双糖是茶叶中可溶性糖的主要成分。茶叶中的多糖主要包括

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