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　　白茶和红茶有什么区别：白茶是微发酵茶，性凉，红茶是全发酵茶，性温和；技术上，白茶是萎凋干燥，红茶是萎凋、揉捻、发酵、干燥。外观上，红茶芽露，色泽黑润，汤色红亮，白茶披白毛，汤色淡，滋味醇厚清香。

　　白茶和红茶有什么区别：

　　1.外形不同

　　红茶：红茶芽露，色泽黑润，汤色鲜红色，叶底鲜红色，香气馥郁持久。稀有品种有：祁宏、滇红、虹影等。

　　白茶：白茶披白毛，汤淡鲜醇，清香扑鼻。最重要的特点是它是白色的，银白色的，有“绿妆素裹”的美感之称。芽头肥壮，汤色黄亮，滋味鲜醇，叶底嫩匀。

　　2.工艺不同

　　红茶：红茶是一种全发酵茶，通过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。红茶发酵后，红茶中的茶多酚大大减少，产生茶黄素、茶红素等新的成分。

　　白茶：属于微发酵茶，白茶的制作工艺最天然。将采摘下来的新茶薄薄地放在弱光下的竹席上，或者放在通风透光好的房间里，让其自然萎凋。当它七八成干的时候，再用文火慢慢烘干。因为制造工艺简单，所以加工工序最少。

　　3.采摘季节的区别

　　白茶是由早春采摘的茶叶制成的。此时的茶叶和茶芽都很嫩，绿叶上布满白毛，故称‘白茶’。春茶、夏茶、秋茶、冬茶皆可，因干茶颜色及冲泡的茶汤以红色为主，故名红茶。

　　4.发酵的区别

　　白茶是一种微发酵茶，其基本工艺包括萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、复火等。红茶属于发酵茶，以适宜的茶芽叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺精制而成。

　　红茶特征：

　　红叶的汤，红色的汤。

　　红茶由适合制作本产品的茶芽叶制成，通过萎凋、揉捻、发酵和干燥等典型工艺精制而成。

　　红茶最初被创造出来的时候叫“黑茶”。在红茶加工过程中，发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。鲜叶中化学成分变化较大，茶多酚下降90%以上，并产生茶黄素、茶红素等新成分。

　　香气物质从鲜叶的50多种增加到300多种，其中一部分是咖啡因。以及儿茶素和茶黄素复合物，形成美味的复合物，从而形成红茶、红汤、红叶、甘甜醇的品质特征。

　　白茶特征：

　　白色和淡黄色的汤。

　　白茶是中国的特产，产于福建省的福鼎、政和、松溪、建阳等县。白茶生产约有200年历史，最早由福鼎县首创。这个县有一种茶树的优良品种——福鼎大白茶，芽叶上长满白毛，是制茶的好原料。白茶最初产自这种油茶.

　　白茶是由叶背上的细嫩白毛制成的芽叶。加工时不炸不揉。晒干或文火晒干，使白毛完整地保留在茶叶表面，所以披着白毛，裹着银。

　　结论：

　　白茶和红茶属于两种不同的茶，各有特色。红茶主要分布在福建、安徽、四川和贵州，白茶分布在福建和云南。

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