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　　老白茶茶饼中间发黑,白茶茶叶发黑

　　常规白茶饼(特殊轻压、微压、手撕饼除外)一般喝到最后，留下——的“心窝”部分，坚硬、紧实，颜色为黑色，位于饼背最中央位置。

　　外观较暗且不均匀，太结实不易拆解，冲泡时掌握不好容易味道太浓。结果很多茶友经常把一块茶放在架子上或者扔掉，很可惜。

　　更有甚者，会因为其令人不快的外表而产生怀疑：黑乎乎的，是在泡老茶吗？

　　755-79000 ——饼茶“心窝”压制工艺的形成

　　白茶饼的压制过程大致可以分为几个步骤：静置脱粉称重蒸制包裹压制烘干。

　　其中“包布”和“压料”的工序直接关系到饼窝的形成。

　　将散装茶叶原料称重蒸软后，将茶叶量筒倒置，将茶叶收集在布袋中。在采茶的同时，有经验的师傅会顺势而为，将布袋的一端缠绕起来，然后双手旋转，逐渐轻轻的将布袋的这一端压紧，搓成一团，然后形成表面光滑的饼状。这个过程叫做“布袋”。

　　将包好的茶饼放入压制机的饼模中，定强度，然后压制成型。

　　在这个过程中，由于人工布袋施加的压力，不能保证饼面各部分的受力程度绝对相等，所以茶饼各部分的厚度可能不会那么均匀。

　　同时，蛋糕的背面是师傅把它做成蛋糕形状的地方。因为饼窝是布袋卷起后受压力挤压的空间，压力最大，含水量高，茶叶细胞破坏最大，鲜茶叶中的果胶等成分沉淀最多。所以干燥后多形成黑色块状和条状。并不是某些茶友误解的“老”原因。

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