如何品鉴白茶的好坏,如何辨别老白茶的好坏

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  如何品鉴白茶的好坏,如何辨别老白茶的好坏

  真正意义上的老茶,是在温湿度适中、通风、新鲜、无异味的环境中,缓慢而自然的发酵过程,以保证良好的品质,增加收藏价值。怎样才能鉴别老白茶的好坏?

  1、三年以内色泽变化少,陈韵更是少

  当茶叶的干燥度足够时,白茶叶在干藏期间,三年内颜色不会有太大变化。一般只是叶子颜色略深,黄叶多一点。

  三年之内,茶的味道会变得更加醇厚,柔软度也会增加。但是这一次陈年香气还是在变化,很难表现出非常显著的陈年香气。所以不要认为三年之内一定有很浓的荷叶香,枣香之类的。

  2、汤色亮黄不要红

  以七年以内的白茶为例。汤的颜色绝对是杏黄色,鲜艳。泡久一点,能感觉到汤又黄又浓,像油一样。一般冲泡时没有明显的红色。明显的红色茶叶可能是由堆积发酵工艺和湿仓贮存造成的。

  3、滋味纯净,别盲目追求陈香

  不是每个陈年茶都有荷叶香、枣香、药香。很有可能是有浆香,有木香,甚至有花香。单号老白茶的共同点是口感纯正顺滑。因为味道而购买老白茶是有风险的。

  4、叶底鲜活,叶底黑色有风险

  判断老白茶的叶底很重要。优选鲜叶,黑叶有风险。

  亲密品茶小贴士:

  近两年白茶收藏热,导致一些不法商贩采取“湿仓造假”的造假方式,或者用新茶掺陈茶来弥补。“湿仓”是指将生茶存放在通风不良、湿度大的地窖中。随着空气相对湿度的增加,容易加速茶叶的陈化。这样的陈年茶和自然发酵的陈年茶口感差别很大,药理作用和收藏价值自然大打折扣。存放时间越长,香气、口感、功效变化越差。

  老茶清香四溢,香味浓而不浊。与新茶相比,口感更加香甜醇厚,手感更加柔和。

  而新鲜的白茶,味道清新,口感清淡嫩滑,刚开始几乎没有苦味,只有豆浆般的甜香味。如果七泡后味道还不错,就认为是好白茶。

  白茶比较耐泡,普通泡法下能达到20多个泡,到最后还是很好喝的。白茶也可以煮着喝,只有煮着喝才能充分展现其精华。

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