普洱分熟茶和生茶吗,只有普洱茶有生熟之分吗

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　　目前，中国的茶叶分为六种传统基础茶和再加工茶。在所有茶叶中，只有普洱茶分为生茶和熟茶，主要原因是制作工艺。按照《GB/T 22111-2008》，普洱茶是以地理标志范围内的大叶种为原料，经过杀青、揉捻、干燥等工序初步制成生茶(原料茶)，再经人工加水、堆制发酵制成熟茶。

　　普洱生茶粉茶

什么是普洱生茶、熟茶

　　定义：普洱茶是指以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青绿茶为原料，采用地理标志保护范围内的特定加工工艺制成的具有独特品质特征的茶叶。

　　根据其加工工艺和品质特点，可分为普洱生茶和普洱熟茶两种。

　　普洱茶是指茶树的鲜叶经过采摘、萎凋、杀青、揉捻、干燥，然后成为晒青绿茶(生散茶)。

　　晒青绿茶经高温蒸煮软化后，放入模具中成型，压制成饼茶、砖茶、沱茶的形状，自然干燥成为普洱紧压茶。

　　普洱茶

　　普洱熟茶是一种散茶，通过人工加水，堆积发酵而成。其他制作工艺与生茶相同。

　　所以，目前生茶和熟茶的定义只是作为普洱。

　　至于有些铁观音茶，当地很多人把烤好的铁观音称为“熟茶”，而不是“生茶”，但这只是日常生活中的一个形象词，生熟的铁观音和普洱茶是两个概念，不能混为一谈。

　　1、外观颜色有差别

　　普洱茶饼以绿色和深绿色为主。存放时间长了，有的变黄变红，白色的就是芽头。

　　熟茶饼的颜色是黑色或红褐色，有些芽茶则是深金黄色。

　　2、口感滋味差异大

　　以生普洱茶为例，新做的普洱茶饼口感不明显。如果是高温烘烤，会散发出干燥的甜味。

　　普洱熟茶有很浓的堆酵味，类似霉味。轻度发酵的茶有类似龙眼的味道，而重度发酵的茶有一种闷闷的草席味道。

　　3、汤色叶底不一样

　　普洱茶生茶冲泡后，生茶叶底柔软、清新、舒展。即使是存放了很久的古董茶，也能让人感受到满满的生机和活力。而且生茶的汤色清澈、明亮、透彻。

　　熟茶和生茶有天壤之别。

　　熟茶冲泡后，叶子又细又黑，没有青春活泼的活力。汤是橙红色的，味道醇厚。

　　摘要

　　首先，普洱生茶和普洱熟茶的区别在于前者没有经过人工堆制发酵，而后者经过人工堆制发酵。

　　经过人工堆制发酵后，茶性由冷变暖，可见普洱熟茶发生了“质”的变化。

　　生普洱茶茶味浓郁，入口犀利霸气，泡发涩，叶底黄绿色，富有弹性，叶的完整度高。有一定年龄的老普洱茶则，口感更顺滑，甜度更好，水道饱满，力量感强。

　　然而，普洱熟茶是黑褐色或红褐色。冲泡后汤色深红微黑，入口无苦味，滑甜，有黏腻感，叶底红褐色或深褐色，质地坚硬。

　　目前生茶和熟茶只针对普洱茶，其他茶类没有。

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