茶叶分为几种类型的茶,茶叶分为哪几种类型

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　　茶叶按制作工艺和发酵程度(生物氧化)可分为绿茶、白茶、黄茶、红茶、青茶、黑茶六种，其中绿茶为未发酵茶；白茶微发酵；黄茶是微发酵；红茶发酵充分；绿茶，也叫乌龙茶，是半发酵的；红茶是后发酵的。

茶叶有几种类型

　　1、绿茶

　　汤里绿叶清，味道鲜爽。

　　绿茶的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥；鲜叶采摘后，鲜叶中的酶在高温下迅速被杀死，茶多酚的氧化受到抑制。

　　绿茶具有干茶绿、茶汤绿、叶底绿的“三绿”特征。

　　根据杀青和干燥工艺的不同，可分为蒸青绿茶、炒青绿茶、晒青绿茶和烘青绿茶。

　　2、白茶

　　自然枯萎，阳光的味道

　　白茶的制作工艺是最天然的。采摘后只需自然摊放，文火烘干，使茶叶中的茶多酚自然氧化(微发酵)。

　　其汤色杏黄、橙黄、红金、琥珀，味道清甜爽口。

　　3、黄茶

　　汤汁黄叶，清甜爽口，清香扑鼻。

　　黄茶是在绿茶的基础上加入了闷黄技术，从而形成了黄叶唐璜的特色。口感清甜，醇厚爽口，比绿茶更甜，记忆更丰富。

　　4、青茶（乌龙茶）

　　高香，醇香，花香高，七泡余香。

　　乌龙茶的制作工艺复杂，既有绿茶的清香，又有红茶的醇厚，香气从鲜花到熟果不等。

　　代表性的有闽南的铁观音、闽北的大红袍、广东的凤凰单丛和台湾的宝中茶。

　　5、红茶

　　香甜、湿润、果味浓郁。

　　红茶是一种全发酵茶，原产于福建武夷山桐木关。这里出产的正山红茶是世界上最早的红茶。

　　按照非通用工艺，红茶分为人种红茶、功夫红茶、红碎茶。

　　干红茶色泽黑亮油润，香气一般较高且持久。有花果的甜香味，口感醇厚涩口。

　　6、黑茶

　　口感醇厚饱满，“越老越香。”

　　红茶属于后发酵茶，主要产于湖南、云南、四川等地，经过渥堆发酵。为了运输方便，大多压制成紧压茶，如饼茶、砖茶、沱茶等。

　　红茶发酵不同于其他茶叶，它不使用茶叶本身的酶，而是来自微生物产生的酶，所以有助于消化和肠道。

　　黑干茶一般色泽黑亮，汤色透明，香气醇厚，滋味醇厚甘甜。

　　在我国，茶叶按照加工工艺、茶多酚氧化程度、茶叶综合品质的顺序分为绿茶、白茶、黄茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大类。

　　此外，还有再加工茶，如沱茶、紧压茶、茉莉花茶、玫瑰花茶、窖藏茶，都属于再加工茶。

　　所谓再加工茶，是指在花茶、紧压茶、萃取茶、果味茶等六种传统茶的基础上再加工而成的茶制品。

　　比如沱茶、茉莉花茶、福州茉莉花茶、碧潭飘雪等等都是再加工茶。

　　注意，再加工茶中的花茶和凉茶是不一样的。花茶有茶叶和花，凉茶只有花没有茶叶。

　　如孙悟空茉莉花茶、碧潭雪、茉莉龙珠等。

　　凉茶属于代用茶，如金银花、菊花等。

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