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　　红茶香气特点介绍,红茶的香气特点

　　红茶是六大茶类之一，完全发酵，茶性温和。由于发酵的完全，红茶的香气也是香甜、细腻、醇厚、柔和、持久。按品种和工艺可分为甜、果、香、嫩、花、细腻。

　　通常，红茶是果味的或花香的。这是因为发酵过程中红茶中复杂的化学反应使得红茶中的芳香物质急剧增加，红茶中的醛、醇、酮、酯等成分呈果香或花香。但由于茶叶品种、鲜叶品种、产地、季节的不同，最终红茶的香气也各有特点。

　　红茶的八种香味

　　甜味：包括甜味、甜花香、枣味、桂圆干味、蜂蜜味等。由适度新鲜的茶叶制成的功夫茶具有这种典型的香气。

　　水果香气：散发出类似各种水果的香气，如龙眼。红茶有苹果味，race红茶有桂圆味(尤其是传统的松烟味)。

　　香味：香味纯正、柔和、持久。香味虽然不高，但是散发的很慢，让人感觉很愉悦。这是一种新鲜的红茶，所有的茶都有香味。

　　嫩香：香气高，干净细腻，清新悦目，有玉米般的香气，鲜叶原料嫩软，制作精良的名茶。

　　火味：包括年糕味、高火味、老火味、锅巴味。鲜叶原料较老，茎较多，叶干时热功高，是茶叶中含糖焦糖化的形成。

　　花香：有各种类似于天然花的香味。几种特殊茶树品种萎凋后的香气。

　　毫香型：凡有带白毛的鲜叶，嫩度为单芽或一芽一叶者，制成正常金毛的干茶，冲泡时具有典型的毫香。

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