普洱茶生茶与熟茶有哪些区别与不同之处,普洱茶生茶与熟茶有哪些区别与不同处

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　　《地理标志产品—普洱茶国家标准》，2008年12月21日实施，将普洱茶重新定义为：普洱茶是云南特有的地理标志产品。采用符合普洱茶产地条件的云南大叶种晒青绿茶，按照特定的制作工艺制作而成，具有独特的品质特征。

　　根据工艺不同，可分为普洱生茶和普洱熟茶两大类。

　　生茶和熟茶是完全不同的产品，那么两者有什么区别呢？让我们来看看他们吧！

　　一、制作工艺不同

　　生茶是先采摘云南大叶种茶青，采摘鲜叶，萎凋，杀青，揉捻晒干，即晒青绿茶，再将晒青绿茶高温蒸熟，放入固定模具中定型，晒干后成为压缩茶制品，或饼，或砖，或饼。

　　熟茶是在晒青绿茶的基础上，通过人工堆制发酵，即熟茶散茶，再经过蒸青、压制、定型，成为熟茶紧压茶。

　　生茶和熟茶最大的区别是熟茶需要堆发酵，而生茶不需要。昆明茶厂于1973年试验成功了堆积发酵技术，也就是说，1973年以前没有熟茶。

　　二、外观颜色不同

　　普洱茶的初始色为深绿色，颜色有明显的绿色调。然而，陈方的一些茶叶会变成黄绿色、红褐色，而且颜色更深。

　　熟茶饼的颜色是红棕色，有些芽茶则是深金黄色。

　　三、口感滋味不同

　　生普洱茶滋味浓郁，茶味十足，茶汤清香，微苦涩。好的生普洱茶能明显而持久地带回甜味和生津。

　　但是，由于堆积发酵，茶褐素、茶红素等含量较多。产于熟茶中，茶味醇厚、厚重、甘甜、纯正，具有独特的香味。

　　四、汤色不同

　　普洱茶富含多酚、咖啡因和色素，这些物质不断被氧化，比例不断变化。橙色、暗黄色和金黄色是茶汤的常见颜色。

　　一般来说，普洱生茶越老，黄色会越深，逐渐进入橙红色阶段。

　　煮出的茶汤呈红色或红褐色、深褐色等。红色，透明，有光泽。叫“红亮”，光泽弱的叫红亮。观察叶底，多为暗红色、微黄色，味道更“浓”。

　　五、叶底不同

　　普洱茶的茶叶多为黄绿色或鲜艳，嫩滑或柔软。且均匀清新。

　　普洱熟茶呈红褐色或褐色，有弹性。

　　简而言之，生茶和熟茶在很多方面都不一样。

　　一般来说，生茶色泽翠绿，汤色橙黄，滋味浓郁，熟茶色泽红艳，汤色红艳，滋味醇厚。

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