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怎么分辨茶叶好坏等级,判断茶叶好坏的标准是什么
饮茶文化已有几千年的历史。
其中经历了从药、吃到喝的过程。
如今，喝茶不仅是为了解渴，也是为了保持健康。客人来奉茶不仅是出于礼貌，也是出于礼节。
喝茶喝好茶已经成为一种时尚，辨别和品茶也是一项重要的技能。先说茶叶的一些重要品质特征。
鉴别茶叶的八大因子
1、外形四因子
绳索、颜色、压碎和透明度
将茶叶倒入样品托盘中，双手持平，紧紧握住样品托盘的两个角，水平旋转十次以上(每个托盘的转数要相同)，通过旋转使托盘中的样品茶叶按照其重量和大小在托盘中分层。一大块，轻骨的浮在上面，叫面茶；细而重集中在中间，称为中茶；细沉积在底层，称为下段茶。
首先看面茶的粗细、松紧、色泽、纯度。然后，轻轻抓一只翻过来的手，摊在手心，看看中间茶叶的紧实度、嫩度、紧实度，再看看盘子里下层茶叶的碎、片、碎的内容物。综合茶叶上、中、下三段的比例，对照标准评价各因素的外观等级。
条纹绳：(条纹绳的名词解释)一般以结实牢固为好，其次是松、歪、轻飘。圆茶的形状叫颗粒。圆的紧的更好，松的多的更差。扁茶的形状叫片。最好是平的、直的、光滑的，差的是松散的、粗糙的、钝的。
颜色：指干茶的颜色。绿茶对绿色好，对灰色不好。红茶和红茶一样好，红茶更差。
破碎：指形状的完整程度和破碎程度，以均匀为最好，破碎次之。
纯度：主要指生茶中所含的泡芙、薄片、梗、籽等非茶叶内含物的含量。一般高档粗茶应该不含或少含。嫩度好的茶含杂质少，反之亦然。精制茶不应含有任何杂质。
外观方面，除了以上四个因素，还要看茶叶的嫩度，主要是芽含量和叶质的嫩度。最好芽多叶嫩，其次是粗老叶轻骨。
2、内质的四大因子
香气，味道，汤色，叶底
内味以“开汤”为主，主要闻其香，尝其味，观汤色，观叶底。泡茶后，先闻杯中的香气，再看碗中汤的颜色，再品茶汤。最后将杯中的叶底倒入叶底盘中，观察叶底的嫩度、色泽、均匀性。
要闻它的香味，要先闻热的，再闻冷的。你必须按照杯子的顺序从头到尾闻一遍。不能乱闻，因为闻过一次和闻过几次的杯子里的热量不一样，所以香气也不一样。闻香时要注意集中，辨别等级、强弱、香型及是否正常，有无无烟、烧焦、发霉、酸败或其他异味。不要乱嗅、反复嗅，以免混淆自己的嗅觉。
尝它的味道，主要是它的茶汤的味道。将茶汤放入口中，让茶汤与味觉细胞充分接触，在接触的一瞬间，就能分辨出味道是浓、淡、甜还是苦。
看颜色，看杯子里汤的颜色。绿茶呈绿色、黄绿色、明亮，而黄红色混浊度较差。鲜红色的茶好，深棕色的不好；黄亮乌龙茶不错，太淡和太红都不好.
检查叶底：将叶底放在叶底盘或杯盖上，看其嫩度、脂肪厚度和柔软度。嫩、肥大、柔软最好，反之最好。
专业评茶师如何评审茶叶
专业的茶叶鉴定师从感官和理化方面对茶叶进行评价。目前国内外主要采用感官评价。
理化评价是利用仪器对茶叶的理化性质进行分析测试，通过理化指标来判断茶叶的品质。感官评价是利用感觉器官，即看、摸、尝、闻等。通过感官来判断茶叶的好坏。
茶评家也评价
1、条索形态术语
紧33，354紧而略弯的苗，细而全。
紧——茶条卷紧，有尖苗，外观光滑。
偶数3354上中下三段对称完整，无脱档现象。
33，354紧固带笔直、完整且略微弯曲。
——绳的重量比较紧，叶子比较厚，用手掂量感觉很重。紧就是这个的代名词。
强33，354绳肥，满，紧，次于重。
粗33，354绳粗但重。
将33，354电缆弯曲并卷成钩形。
松散的——条不紧不平。
粗松——嫩度差，绳空松。空就是这个的代名词。
——短碎片，短钝苗无锋。破和短秃就是这个的代名词。
——粗绳子又大又旧。
有——个松散的气泡轻盈地漂浮着，叶子很薄很薄，用手拿着感觉很轻。
统一——大小、粗细、年龄、嫩度统一，无梗、无夹杂。
细——颗粒细而圆。
圆形——颗粒呈圆形，结合紧密。
结——颗粒圆润紧密。
2、色泽外形术语
绿色——绿色就像绿色的水果，新鲜有光泽。
绿色——颜色是绿色，清新，光彩照人。
老——叶子硬，叶脉外露。
连——都是又老又嫩，大小颜色不一致。
压碎后形成的薄片。
最后——是细粉状的。
公园——树叶又厚又老，又轻又片状。
红茎3354的茎是红色的。
红筋——，红脉。
红叶——树叶是红色的。
3、香气术语
嫩——香气高爽，新鲜。
壮——香壮。
清，3354香，高，纯，爽。
——的香味清新浓郁，因为茶叶嫩鲜。
纯——正常纯。纯和是这个的同义词。
青——清新纯净。
平和3354香气正常，略低，不太重。
——香气差，热闻有感觉，冷闻没什么。
——浓浓的老味道。
绿色——草味。
愠怒——香气沉闷，令人不快。
可乐——燃烧花蕾和树叶的味道。
烟——燃烧木柴或煤产生的烟。
腐臭的气味，如食物的酸味。
霉味，如食物的霉味。
阳光——日本鱼腥味在太阳下晒干。
4、滋味术语
鲜——吃后口感愉悦，像新鲜水果。
鲜醇——清新、干净、爽口，有香甜醇厚的感觉。
浓稠的——，刺激性强，回味清爽甘甜。
醇厚——口感香甜，回味无穷。
酒精——是正常的，仍然很浓。酒精就是这个的代名词。
鲜——味道浓郁，清新爽口。
平和3354口味正常，略淡。
弱——茶叶又轻又薄。
粗——口感较淡，老茶味较粗。
青涩3354入口有一种麻木的感觉，好像有吃生柿子的感觉，舌头发涩。
5、茶叶品鉴常用的模糊用词
——两者相比，质量水平相同或相当。
接近——。两者相比，质量水平差异轻微或者某个因子略低。
略高于——。两者相比，质量水平略好或者某个因素更高。
略低于——。两者相比，质量水平略低或者某个因素更低。
微-3354用在表情层次很轻的时候。如微黄或轻微烧焦。
或者稍微——。两者意思基本一致，用在程度不深的时候。如略松、略低。
与——相比，有一定差距。比如绳更紧，茎更简单。
欠——。当某些东西不能满足要求时使用它。如果味道不浓，绳子不紧等。
尚——用于衡量某一项或某一点的不足，但勉强可以通过，说明质量一般，基本接近。如嫩、壮等。
有——来描述某些方面的存在。如梗等。
冼——描写了一些比较突出的方面，比如一绳显松，一前显。
酒3354持续时间长，一般用来形容香气。
中国茶品鉴术语
预茶：每年清明节前采摘，芽小而嫩。
雨前茶：谷雨前、清明后采摘的茶叶，制作期15天左右。
雨后茶：谷雨后采摘，可细分为二次采摘茶和春末茶，即最后一批采摘加工的春茶。
秋茶：又名白鹿茶，产于
1芽1叶：芽长于叶，即一旗一杆。
1芽1叶：叶子比芽长，这种茶只在春茶采摘后期才有。
纯芽，有兰花香、桂花香、甜味；次生芽多为香香甜甜带栗；芽有茶香，微苦；1芽1叶香，茶味重。
头：第一次春茶。
采摘：春茶第一次采茶后剩下的第二片茶叶发芽生长。
绿色：浅绿色和黄色。
黄绿色：以绿色为主，中间有黄色。
嫩：芽多，叶小而嫩。
陈奇：茶叶陈化的味道。
纯度：茶香不高不低，纯正正常。
值得注意的是：有很多绒毛。
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