花匠人从多个角度为你分享评定茶叶质量的基本原则是,茶叶的质量要求和标准，让你更加了解评定茶叶质量的基本原则是,茶叶的质量要求和标准，包含茶叶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　评定茶叶质量的基本原则是,茶叶的质量要求和标准

　　茶叶的质量标准主要是指茶叶的含水量不能太高，一般应控制在8%以内。茶叶的制作包括杀青、揉捻、发酵、干燥等工序。干燥是最后一道工序。干燥是茶叶脱水的最后处理，处理后的茶叶含水量要保持在8%以下，即用指甲捏茶叶能切断，发出破碎的声音。

　　茶叶的含水量标准：

　　茶叶的含水量与茶叶的品质密切相关。当含水量在6%-7%之间时，品质相对稳定。含水量超过8%的茶叶容易陈化，含水量超过12%的容易霉变。

　　手工测量含水量需要在实践中积累经验，逐步提高测量精度。对于没有经验的人，可以选择几种不同干燥程度的茶叶。水分感官测定后，将结果与烘箱法比较，检查感官测定的正确性。

　　如何用手测量茶叶的含水量：

　　茶叶含水量不同，外观和感官反应不同，用力发出的声音也不同。用手测茶叶含水量时，力的作用可以概括为抓、握、压、捏、捻、折六个字，并与看、听、闻相结合。

　　以棒茶为例：

　　1.含水量5%左右：抓一把茶叶，握得紧紧的很刺痛。发出“沙沙”的声音，条条酥脆，手化成粉，干香高。

　　2.含水量7%左右：抓一把茶叶，握紧，感觉有刺感。有“沙沙”声，条条可碎脆，手捻成粉，香气足。

　　3.含水量10%左右：抓一把茶叶，握稳，有些刺痛手，条条可断，手里有碎片，香气正常。

　　4.含水量13%左右：抓一把茶叶，牢牢握在微微刺痛的手上，长条不明显断裂，手微微扭曲。

　　5.含水量16%左右：抓一把茶叶，握紧，弯曲茶杆，张开手时逐渐拉伸，微微扭转。有湿气，新茶不新鲜。

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