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　　小青柑上的白色是什么茶,小青柑上面白色的是什么

　　小青柑的白色为白霜，白霜是核心产区小青柑析出的橙油经过长时间日晒或低温烘烤后结晶形成的白色粉末状物质。长期不出现白霜，新做的小青官话也有白霜现象。而且新会核心产区的小青橙尤为明显，白霜现象更为突出。

　　是白霜还是发霉：

　　霉变柑是指因茶叶受潮引起的微生物菌株不断生长繁殖。视觉效果好像是柑橘表皮上白色花朵的斑点或块状，后期也可能变色。所以霉菌是活跃而有生命力的，在自身生长的同时也会对附生植物造成一定的腐蚀性。发霉的橘子软软的，毫无生气。仔细闻，会发现一股刺鼻的腐败和潮湿的味道。

　　而白霜是橙色结晶油”，是小青柑中柠檬烯沉淀出来的氧化物质。白霜的发生需要挥发油含量高的正宗柑；第二，由于技术得当，小绿柑的皮肤仍然保持着良好的活性，越老越香。

　　为什么会形成白霜：

　　原因是新会柑幼果富含萜类挥发油(果实越成熟，萜类挥发油含量越低)。在相对低温的烘烤或日晒过程中，一部分挥发油(主要成分为柠檬烯)残留在油室内，随着水分的流失，在油室内变成固体的黄绿色物质。由于柠檬烯具有挥发性，如果长时间存放在密闭的环境中，这些物质会慢慢沉淀在橘子皮表面，氧化成白色物质，形成“白霜”。

　　白霜多出现在挥发油含量丰富的小绿柑、橙胚中，而挥发油含量相对较低的成熟柑鲜有出现。但如果高温烘烤的挥发油分散了，就不会有“白霜”了。“霜”是易挥发的，在通风良好的环境下不会出现。

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