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　　郑潇种属于红茶，性质温和，主要产于武夷山慕童村。经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺制成。其干茶呈黑色，油润，味甘，而岩茶属于乌龙茶，性质温和，主产于武夷山。经摘青、萎凋、做青、揉捻、烘烤、采摘、采摘而成。它的干茶有岩骨和花的香味。

　　正山小种与岩茶有什么区别

　　1.不同的茶。

　　武夷岩茶属于乌龙茶。所谓武夷岩茶，是指在武夷山市行政区域内的武夷山独特的自然生态环境下，通过选育、培育适宜的茶叶品种而形成的具有岩韵(岩骨、花)品质特征的乌龙茶。

　　正山种属于中国六大茶类中的红茶，主要产于福建武夷山慕童村。

　　2.采摘时间和采摘标准不一样。

　　采摘时间

　　一般岩茶要在谷雨后采摘，每个品种的采摘时间也不一样，时间跨度较大，从4月中下旬到5月左右。不过，正山小种要到5月初才会大量采摘。

　　挑选标准

　　岩茶要求“开面”。当然，不同的品种会略有不同。比如肉桂配中小开面比较好，水仙配中大开面比较好。而正山小种以一芽一叶二叶为采摘标准。

　　3.不同的制造工艺

　　生产工艺的差异主要表现在发酵程度上。岩茶是一种半发酵茶，发酵度为20%至70%。它的基本制作流程是：摘青、萎凋、做青、揉捻、烘焙、采摘采摘等等。相对而言，岩茶的制作工艺复杂细腻，烘焙也是一个特色工艺，素有“武夷烤火，得天下第一”之说。

　　正山小种是全发酵茶，在中国六大茶类中发酵度最高。它的基本制作流程是：采摘、萎凋、揉捻、发酵、烘干等步骤，有些小种还需要烟熏。

　　4.发酵的程度影响茶汤的颜色。

　　相比之下，岩茶发酵时间短，但鲜叶边缘较红，鲜叶中间部分受损较少，所以会形成“绿叶红边”。成品茶的汤色偏黄，介于红色和绿色之间。

　　而正山小种发酵程度高，萎凋时间长。在酶的催化下，鲜叶中的茶黄素逐渐变红，成品茶汤色橙黄明亮。

　　5.不同的味道

　　茶香浓郁，韵味悠长，有一种令人神往的“岩韵”。不过正山人种也不错。用水浸泡后，汤色橙黄明亮，松烟香气悠长，滋味醇厚，桂圆味，风味十足。

　　总之

　　山赛和岩茶是武夷山优越自然环境的产物，两者各有特色。选择的时候可以根据自己的喜好和口味来选择。

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