花匠人从多个角度为你分享滇红茶的制作方法,云南滇红的制作工艺，让你更加了解滇红茶的制作方法,云南滇红的制作工艺，包含云南滇红相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　滇红茶的制作方法,云南滇红的制作工艺

　　滇红的制作过程包括采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥、采摘、采摘等。首先采摘和挑选优质芽叶，将鲜叶摊薄萎凋，然后将茶叶揉捻70-90分钟，以破坏叶片细胞组织，然后进行恒温传统发酵(35下4小时)，干燥茶叶，最后仔细采摘和采摘茶叶，得到成品茶。

　　滇红是如何制成的：

　　第一道工序：采摘鲜叶

　　勤劳的凤庆人对茶有着特殊的感情。来自天堂的娇嫩嫩芽，每次都精心采摘。采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间覆盖，氧化变红影响红茶口感。争分夺秒是我们对滇红的执着！

　　采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间覆盖，氧化变红影响红茶口感。争分夺秒是我们对滇红的执着！采摘下来的鲜叶必须在90分钟内送到红茶厂，避免鲜叶长时间覆盖，氧化变红影响红茶口感。争分夺秒是我们对滇红的执着！

　　第二道工序：萎凋

　　萎凋是形成红茶香气的最重要过程之一。传统的25恒温萎凋8小时，要求将茶叶鲜叶摊得很薄，使茶叶与空气充分接触，使红茶在保持一定鲜度的同时，具有较高的甜度和香气。

　　第三道工序：揉捻

　　一般揉捻时间应控制在70-90分钟。揉捻茶叶的目的是破坏茶叶的细胞组织。充分揉捻是良好发酵的必要条件，叶片细胞组织的破坏率必须达到80%以上，使茶汁溢出而不是流淌。

　　第四道工序：发酵

　　传统35恒温发酵4小时，使茶叶颜色由绿变红，绿草流失！发酵是形成红茶色、香、味特征的关键过程。良好的发酵可以形成更多的茶黄素和茶红素，以及更多的风味和香气物质。

　　第五道工序：烘干

　　100恒温干燥1小时，利用高温使大量水分流失，迅速灭活酶活性，停止多种酶的发酵，强化和保留高沸点和芳香物质，获得红茶特有的花香和果香。

　　第五道工序：拣剔

　　用手小心剔除混在茶叶中的劣质非茶叶夹杂物，保证优质产品的清洁卫生。

　　凤庆气候温和，日照充足，冬暖夏凉，当地森林茂密。落叶和干草形成了深厚的腐殖质层，土壤肥沃。凤庆产的大叶茶，酚类化合物、生物碱等成分含量高，居中国茶之首，更适合做红茶。凤庆的云南红茶是由凤庆初春的纯芽尖精制而成。云南凤庆云南红茶的季节变化，一般春茶略好于夏茶，春茶略好于秋茶。

　　丰店红茶以一芽一叶为主，以绳紧、干净整齐、金毛浓郁、色泽较深为佳。冲泡后，可以观察到叶底较厚，红色，有光泽。它的味道香甜醇厚，口感清新浓郁。冲泡三四次后，香味不减，存放过年后，味道依然和以前一样浓。

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