桂花云雾茶是什么茶类,桂花云雾茶是什么茶种

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　　桂花茶即花茶，是以春季山云茶、优质珍贵桂花芽为原料，按传统古法比例勾兑山茶花，经堆酵、窨制、初绽、复晒、烘干、增香等多道工序制成。成品茶既有桂花的清香，又含有茶的醇香，适合日常冲泡饮用。

桂花云雾茶的特特点

　　桂花茶鲜嫩，通常是绿茶原料，用桂花制成。茶叶光滑挺拔，桂花不仅起到点缀作用，对茶汤的细腻度也有很好的作用。

　　花的质量好，香味浓。桂花烘干后，制作的桂花云茶香气特别浓郁。

　　云桂花茶具有独特的山甜味，天然花香，滋味醇厚爽口，耐泡持久，被誉为“甘、香、醇、甜”。

　　所以作为日常茶饮，可以让你心情舒畅的同时，也让你枯燥的生活多了几分芬芳。

　　第1步：采花

　　一、挑选优质桂花(桂花分为金桂、印规、丹桂、四季桂)，其中金桂和印规的香气最好，最适合做花茶。

　　第2步：分拣桂花

　　从树上摘下来的桂花，会夹杂一些花梗、碎叶等杂质，需要经过打顶、分拣等工序去除，留下纯净的桂花芽，与吴韵茶进行堆制发酵。

　　第3步：渥堆

　　按照传统古法，将分拣后的桂花按一层茶一层花的比例勾兑而成。

　　混合后，堆积发酵，达到所需温度后，开花.温度下降后，堆积发酵，等等等等.

　　直到花的香味在堆发酵的过程中吐了出来，与茶的香味完全融为一体。

　　这个过程通常需要20个小时。

　　第4步：通花

　　由于花卉的呼吸作用，当堆肥的温度上升到一定程度时，堆肥会产生发酵气味。要及时翻转电堆散热，保证合适的电堆温度。

　　而通过开窗、风扇灯保证外界空气流通的同时，将茶叶堆积起来，人工流出散热通道，但翻动时不能伤到花。

　　如果花没有及时放透，会被热闷死，产生水闷味，直接影响成品茶香气的鲜浓。

　　第5步：干燥

　　经过6~8次、20多个小时的反复堆发酵和开花，桂花的香味已经被茶叶充分吸收，茶香和花香合二为一。

　　同时桂花所含的水分也转移到茶叶中，此时需要用炭火烘烤。

　　炭火烘焙后，当茶叶中的含水量低于5%左右时，就可以摊开，然后包装储存。

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