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湖南和陕西茯砖黑茶的区别在哪里,湖南黑茶与陕西茯茶区别
湖南和陕西茯砖茶的区别，我们用类似的茶叶——湖南茯砖茶和陕西茯砖茶进行对比。
1-说到茯砖茶就不得不提到另一个概念—边销茶。
边境茶是边境地区少数民族特有的一种茶叶，主要有茯砖茶、青砖茶、黑砖茶、康砖茶、金剑茶、普洱茶、米砖茶等。
其中，茯砖茶是中国茶叶销售的主导品种之一。
砖茶因其显著的消食化滞、减肥功效，已成为我国以肉奶为主食的蒙古族、藏族、维吾尔族、哈萨克族等民族的日常必需品。
也被誉为“中国古丝绸之路上的神秘之茶”、“西北少数民族的生命之饮”。
据史料记载，中国人在公元1368年左右发明了茯茶。
当时以湖南黑毛茶为原料，故名“湖茶”，又因原料送到泾阳手工打造，故称“泾阳砖”。
因在福田加工，故称“福茶”。后来在香味和功效上与土茯苓相似，在美容上被称为“茯茶”、“茯砖”。
因为是官员制作的，清朝初期，砖茶在兰州政府要交30%到50%的税，也叫“官茶”、“官茶”。
剩下的砖茶由茶商按照政府划定的销售区域进行销售，称为“附茶”。
因其形似土茯苓，形如砖，故又称“茯砖茶”。后来被称为“伏茶”、“伏砖”。因为是政府制作的，所以其购销受到政府的严格控制，也被称为“官茶”、“官茶”。
茯茶是中国最早的紧压茶，也是加工工艺最复杂、历史最悠久、流传时间最长的散装茶产品。
20世纪50年代，茯砖茶在陕西停产，茯砖茶加工中心转移到湖南，结束了原料产地不生产茯砖茶的历史。
陕西茶企2009年才恢复茯砖茶生产。
传统的边销茯砖茶是由三、四级红茶再加工而成。过去分为特种茯砖茶和普通茯砖茶，但现行国标中已经取消了等级的划分。
目前茯砖茶的产地主要集中在湖南、陕西、浙江等省。
对陕西茯砖茶和湖南茯砖茶(原料来源、原料种类和比例稳定，能较好地代表其品质和风格)做了感官评价，结果如下：
从外观上看，有青片的陕西茯砖茶可能是发酵不均匀造成的；湖南茯砖茶色泽黑褐，金花繁盛，符合传统工艺特点。
从内在品质来看，口感由纯正逐渐变为纯正偏青，显示发酵度逐渐降低。但原料和加工工艺的差异是两地销售的茯砖茶风格不同的主要原因。
其实两者都是香气纯正。陕西黑毛茶加工的茯砖茶火香略高，湖南黑毛茶加工的茯砖茶有“菇花香”。
就压榨工艺而言，陕西茯砖茶采用蒸堆发酵新工艺，湖南茯砖茶采用传统的不加水蒸堆发酵工艺。
懂咨询安化的资深黑茶人也知道，现在的陕西茯砖砖，有的是从湖南、四川进口的，有的则是用陕西当地的材料制作的。从工艺上来说，陕西茯砖机和湖南茯砖机差不多。
茯砖茶品评大法外观：压制成方砖状，颜色为黄褐色，看不到完整的茶叶。你会在茶叶表面看到金色的斑点，这是来自茶叶本身的“金花”，是一种益生菌。茶：汤色橙黄，清亮清香，类似凉茶。
叶底：暗褐色，叶面不完整。看得出来是又厚又老的大叶和茶梗。
很多第一次接触茯砖茶的茶友，会看到它表面有一些金色的颗粒，误以为是茶叶过期发霉了，但其实这些金色的小点正是茯砖茶的一大特色！
在茯砖茶的制作过程中，有一道独特的工序，那就是开花。
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研究表明，茯砖茶进入开花过程后，在特定的温度和湿度条件下，茯砖茶的优势微生物种群——念珠藻能够大量繁殖。
其代谢产生的各种胞外酶会催化茶叶中各种相关物质的氧化、聚合、降解和转化，实现色、香、味的转化，形成茯砖茶独特的品质和风味。
因此，制茶者通过控制温度、湿度等因素，可以使茯砖茶具有特殊的品质和风味。
“金花”对口感品质的影响
茯砖茶的品质特点是砖面平整，棱角分明，厚薄一致，砖内发旺，特别是颗粒大，色泽金黄。
香气纯正，花金黄，汤橙黄，滋味醇厚，无涩味，叶底黄褐色或黑褐色。
总之，茯砖茶是通过念珠藻等优势微生物的发酵，塑造成典型的“菇香型”产品。随着西北地区消费需求的多样化，不同产地的茯砖茶由于原料、加工工艺、环境的差异，在香气和香型上存在一定的差异。
参考文献：1。《不同地域边销茯砖茶感官特征及香气成分比较》，赵，徐伟，吴丹，江一禾，朱琦，《现代食品科技》 2017年第33卷第10期；
2.《不同产地黑毛茶加工的茯砖茶香气成分和品质分析》，赵，吴丹，江一禾，朱琦，《湖南农业大学学报》 2017，43(5):551555；
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