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　　普洱生茶苦涩的原因是,普洱生茶苦涩的原因是啥

　　生普洱茶的苦味来自于自身的物质和加工过程中的化学变化。普洱茶中含有的苦味物质有多酚、儿茶素、咖啡因等。其中，咖啡因在高温下会溶于水，约占85%。云南大叶种茶的苦味成分比其他茶类更丰富，所以普洱茶的苦味比较重，但是苦味会慢慢转为甜味。

　　为什么普洱茶的味道又苦又涩？

　　好的生普洱茶往往有“味苦但喉甜”的感觉。这种“苦”“涩”味进入口中后，被感知直至消退的过程，常被称为茶的“收敛”。收敛性强的茶，苦涩味很快被口腔感受到，然后迅速消退，转为甜味；收敛较弱的茶，苦涩味会慢慢消退，或者不会直接消退。

　　普洱茶的苦味是由冲泡方法控制的。同时可以根据饮茶者对苦味的接受程度，冲泡出苦度适宜的茶汤。所以在选购自己喜欢的普洱茶时，主要是感受苦能否溶于口中，苦能否溶于甜，涩能否溶于甜，层次是否要多变。这是正常的苦涩。反之，苦留在口中，不改。如果没有甜味或甜味，苦味就会有问题。

　　结论：

　　以上是对普洱茶苦味的分析。其实苦和涩才是茶的独特味道。

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