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　　菊花泡水后菊花变绿能喝吗,菊花泡水以后变绿

　　菊花泡水后为什么能变绿？菊花含有黄酮类化合物。泡水后，如果放置时间过长，黄酮类物质氧化后会变绿，这是正常现象。其次，用自来水冲泡时，水中的金属离子会与菊花中的物质发生反应，也会使菊花茶变绿。

　　大部分菊花茶变绿是正常的，不是因为变质，也不是因为细菌滋生，不用担心。

　　那么菊花茶为什么会变绿呢？

　　1.类黄酮和叶绿素物质

　　一般情况下，我们冲泡的菊花茶颜色都是淡黄色的，汤色也比较鲜艳清幽，这主要是因为菊花茶中的黄酮类物质，是黄色的。泡菊花时，黄酮类物质溶于水，所以茶汤呈现黄色视觉。

　　但这种类黄酮不稳定，在空气中极易受氧化影响，所以发生氧化反应，氧化后会变绿。所以冲泡太久会变色，也就是我们说的泡水后的绿色。

　　另外，黄酮类化合物含量越高，变绿的概率越大。其次，菊花茶浸泡时间过长，菊花中的叶绿素会沉淀下来，从而参与到转绿的过程中。

　　2.酿造用水

　　其次，菊花变色也和水质有关。

　　此外，武汉大学的研究人员发现，来自碱性水的菊花茶颜色偏黄；用酸性水浸泡过的菊花茶呈红橙色；含钙离子和铝离子较多的水，会与菊花中的黄酮类物质发生螯合反应，冲泡出来的颜色也不一样。

　　3.硫磺熏制菊花

　　硫磺熏蒸过的菊花，虽然看起来又大又白，从美观上来说自然没什么可说的，但是一旦冲泡出来，硫磺熏蒸过的菊花会立刻变绿，茶也特别绿，味道还是有点呛。

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