祁门红茶的制作方法及工艺过程,祁门红茶的制作方法及工艺流程视频

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　　祁门红茶加工工艺精细。采摘一芽、二叶或三叶的芽叶为原料。经过萎凋、揉捻、发酵，芽叶由绿变红，香气饱满。然后，用文火烘烤，直到变干。红茶做好之后，还需要精制。提炼过程很复杂，要花很多时间。经粗筛、摇筛、分拣、关门、提筛、切断、风选、采摘、补火、冷却、勾兑、包装而成。

　　祁宏的传统手工制作工艺主要分为以下八个步骤：

　　首先，采摘

　　红三叶草被收获和加工，以保持新鲜叶子的活性成分。齐红的挑选标准很严格。高档茶主要是一芽一叶，一芽两叶。分批次多次留叶，春茶6-7批，夏茶6批，秋茶少或不留。

　　第二，萎顿的语气

　　将采摘的鲜叶放在新鲜的篮子里晒干，在阳光下冷却，直到颜色变成深绿色。

　　第三，滚动

　　手动将萎叶揉成条状，适度揉搓茶汁。

　　第四，发酵

　　将卷好的茶叶放入木桶或竹篮中，压平，用湿布盖好，放在阳光下晒干，散发出茶香，即成绿茶。发酵是红茶制作的独特阶段，是决定祁红茶品质的关键。发酵室温控制在30以下，发酵后叶片变红，形成祁红茶红叶红汤的品质特色。

　　5.烘干。

　　将湿坯在阳光下晒干，雨天用炭火烘烤，至五六成干，俗称毛茶。

　　第六，筛选

　　在大茶室、下体室、尾室，分为三个地理区域。整个过程要经过十多种不同型号的茶筛，分出头道茶。

　　七、挑挑拣拣

　　用手挑去筛出的茶叶中的轻片、碎片、黄片、茶梗、杂物。

　　八。包装

　　所有工序完成后，外面用木箱，里面用锡箔纸，包装密封。

　　加工后的祁红茶外形紧实，眉微，苗亮细腻，色泽黑亮。茶叶有一种持久的香味，像水果香和兰花香，在国际茶叶市场上专门称为“祁门香”；茶叶和叶底色泽鲜红，滋味鲜醇厚重。即使与牛奶和糖混合，其香味不仅不减，反而更香。

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