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　　怎样正确鉴别安溪铁观音茶的真假,怎样正确鉴别安溪铁观音茶的品质

　　安溪铁观音的鉴别方法和技巧，茶界的评价是通过人的感官(视觉、嗅觉、味觉、触觉)综合评价茶叶的形、色、香、味、汤色、叶底等六个因素。

　　好的安溪铁观音茶有什么特点？

　　一、看形状：主要观察茶米的形状、颜色、均匀程度，闻香气。凡外观肥硕、厚重、坚实，色泽沙绿，干茶(茶米)香气纯正的，这种茶即观音，显然是上等茶；反之，则不如茶。

　　2.品质的湿评：茶叶用开水冲泡后，鉴别其香气、汤色、滋味、叶底。这也可以解释如何正确鉴别铁观音茶。

　　三、闻香气：先闻香气是否突出，再区分香气的层次、长短、强弱、浑浊度。闻香时采用热闻、温闻、冷闻相结合的方法。香气突出、香气高、香味长的为上品；否则就是有缺陷的。

　　4.味觉：用茶匙取适量茶汤(不要太多)，通过舌头在口中吮吸翻滚，使口腔各部位的味觉细胞进行全面的味觉感应。那里味道醇厚，醇厚爽口，浓而不涩，品种丰富；特色，是上品；否则就是有缺陷的。

　　5.看汤的颜色：看茶汤的深浅、明度、浑浊度等等。凡汤色橙黄明亮者(简称绿豆汤)，为上品；黑暗的是劣等的。

　　6.观叶底：沸水冲泡的茶(称为；叶底，俗称；茶渣)，倒入盛有清水的盘中，观察叶底。那里的叶底是柔软的，黄亮；绿蒂、绿肚、红边都是上品；反之，就是有缺陷的。

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