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　　河西茶叶城,云河茶厂

　　河西花园茶是绿茶的一种，是产于湖南长沙的传统名茶。是一种营养丰富、饮后齿颊留香、风味独特的绿茶饮品。

　　河西园茶的加工工艺：

　　1、杀青：

　　杀青对河西花园茶的品质起着决定性的作用。通过高温，破坏鲜叶中酶的特性，停止多酚类物质的氧化，防止叶片变红；同时蒸发了叶片中的部分水分，使叶片变得柔软，为揉捻定型创造了条件。随着水分的蒸发，鲜叶中带有绿草的低沸点芳香物质蒸发消失，从而提高了茶叶的香气。除了特种茶，这个过程都是在杀青机里进行的。影响杀青质量的因素有杀青温度、叶片数量、杀青机类型、时间和杀青方法等。它们是一个整体，相互联系，相互制约。

　　2、揉捻：

　　揉捻是塑造河西园茶外形的一个过程。利用外力，使叶片粉碎变轻，卷成条状，体积缩小，便于冲泡。同时，部分茶汁溢出，附着在叶片表面，对提高茶叶的滋味浓度也有重要作用。

　　河西园茶的揉捻工艺可分为冷轧和热轧。所谓冷揉捻，就是将绿叶冷却后进行揉捻，而热揉捻，就是将绿叶不经冷却，趁热进行揉捻。嫩叶要冷揉，以保持绿叶底部明亮的黄绿色汤色，老叶要热揉，以利于绳子的收紧，减少碾压。目前，除名茶仍为人工操作外，大量河西园茶的揉捻操作已实现机械化。

　　3、干燥：

　　干燥的目的是蒸发水分，整理外观，充分发挥茶香。

　　干燥方法包括晒干、炒干和晒干。在河西园林茶的烘干过程中，一般是先烘干，再炒制。因为揉捻后的茶叶含水量还是很高的，如果直接炒制，在炒制机的锅里会很快结成一团，茶汁很容易粘在锅壁上。所以茶叶要先烘干，降低含水量，以满足炒锅的要求。

　　河西园茶的简介：

　　河西花园茶是产于湖南长沙的传统名茶。长沙市郊，湘江两岸，岳麓山山麓，与长岛橘子洲相望，海拔45米，东南群山环绕，西北河流环绕。土壤肥沃，气候温和，是适宜茶叶的自然环境。

　　河西园茶所用的鲜叶原料比普通名茶更粗更老，多为一芽二叶三叶。整个加工工艺分为杀青、初揉、初烘、烘、复揉、复烘、复烘、三揉、全烘九道工序。加工的主要特点是：压边和特殊的干燥方法。鲜叶第一次杀青、揉捻、烘干后，在六七成干时，绿叶由青绿色转为黄绿色，使茶汤橙黄，滋味醇厚。在整个烘干过程中，用少量的枯枝，明火，两三根黄色的藤蔓，或者三四个用水打湿的枫树球，小火慢烤。干茶叶完整，呈串钩状，俗称“挂面茶”，很少有单叶。这种茶，既有茶香，又有烟香，还带有橙香，挺有特色的。

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