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　　茶底是指茶叶冲泡后的茶渣。茶底的评价主要看色泽、粉碎、舒展程度、香气等。茶叶均匀底最好，细底最差。叶底有光泽，自然色泽好，暗淡无生气就不好；软叶底更好，硬的更差；花蕾充分伸展有弹性更好，僵硬无弹性更差。

如何看茶叶的叶底

　　1、叶面展开度

　　茶叶经过杀青、发酵、萎凋等多种工艺制成，所以干茶呈现一定的紧实卷曲状态。

　　茶叶一旦泡好，接触到温度和水分就会慢慢散开，最后完全散开。这样的茶叶制作工艺好，陈化期稳定，一般都是多次冲泡。

　　一般品质较好的茶品，经过开水冲泡后，茶叶会非常扁平。

　　相反，一些质量差的茶叶只能部分展开，看起来有褶皱，不平整，或者不能直接泡。

　　需要注意的是，有些扭曲严重的茶叶，比如乌龙茶，在充分拉伸后，还是会有轻微卷曲，这是正常的。

　　但如果冲泡后叶底完全摊开，比如纸没有弹性，或者收缩不能浸透，都是工艺有缺陷的表现。

　　(上图为滇红金针的叶底~茶叶百科)

　　2、叶底整碎度

　　碎是指叶底的整齐或完整。

　　当然，叶底形状越整齐，大小越均匀，碎叶和细杂叶越多，叶大小误差较大的只能算劣质品。

　　但有些情况可以例外，比如一些普洱紧压茶和红茶。这个要看整个茶面，因为在撬茶饼的过程中很难避免把叶底弄破。

　　其次，红茶也会有一些茶梗。这个含量在15~18%以内比较合理，也是茶叶价值的体现，需要注意。

　　(普洱生茶底~茶叶百科)

　　3、弹性

　　弹性是判断茶叶底部的重要因素。

　　用两只手，分别向左右拉一片叶子，我们会发现它会被慢慢撕开，感觉就像是一种断开的感觉。

　　当你用手指捏叶底的时候，你也会感觉到一个Q弹。这里是好茶的弹性。

　　弹性强，说明茶的整个过程是自然的，茶叶是嫩的，工艺是合适的，所以是好的表现。

　　如果茶底感觉僵硬，没有明显的弹性和活力，只能算是次品。

　　(上图为安吉白茶的叶底)

　　4、色泽

　　叶底的颜色可以直接反映一个茶叶的原料和加工质量。

　　叶底颜色辨别的一般原则是：

　　颜色要正常自然。所谓“正常”，就是有茶叶应有的色泽要求。

　　色泽鲜艳，清新，润泽，饱满，清新，充满活力。

　　5、香气

　　除了干茶和冲泡，还有一层清香。这里是树叶的底部。

　　虽然叶底的香气没有冲泡时那么香，但是是很淡的香气，茶本身的香气(就像每个人都有体香一样)，也是天然的，没有过多添加。

　　对于一些劣质的茶叶产品，气味会混杂，或者会有一些焦味、杂味、异味等。总之这种味道是鼻子不喜欢的。

　　标签

　　无论是选茶、买茶还是品茶，学会如何看茶叶的“底”是非常重要的，这样才能更准确地判断这种茶的好坏。

　　当然，叶底只有参考价值，没有绝对性，因为一款好茶更讲究工艺、选材、品相、汤色、口感等。还有很多维度。

　　总之，一杯好茶，喝起来一定是愉悦舒适的。

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