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　　茶叶越耐泡,茶叶就越好?其实还有这些因素对吗,茶叶越耐泡,茶叶就越好?其实还有这些因素是什么

　　喝茶的时候，我们总会谈到：耐泡性。很多人都有一个主观的结论，那就是：这个茶耐泡，好茶！

　　但其实这样的观点有失偏颇！

　　转念一想，普洱茶或者红茶肯定比精雕细琢的西湖龙井茶更耐泡，但你能说西湖龙井茶就不是好茶吗？肯定是不可能的。

　　那么，和茶叶是否耐泡有什么关系呢？是不是越耐茶越好？奶茶一定是好茶吗？

　　耐泡性确实是判断茶叶好坏的一个方面，但不是决定性因素。耐泡性反映的是茶叶物质丰富，经得起冲泡，但与茶叶的品质没有绝对的关系。

　　不同种类的茶有不同的特点。判断茶叶的好坏，要综合其干茶、香气、滋味、叶底等因素，不能一概而论是否耐泡。

　　同一种茶叶，一般来说，越耐泡，滋味越醇厚，香气越浓郁，品质越好。

　　所以耐泡性和茶叶品质没有绝对的关系。

　　决定耐泡沫性的因素

　　所谓耐泡，通常是指茶叶经过多次冲泡后，我们仍能从茶汤中感受到它的香气和韵味。确定一种茶是否耐泡有许多可变因素。

　　1、茶树的品种

　　从理论上讲，乔木茶多酚含量最高，半乔木次之，灌木次之，茶叶中茶多酚含量直接影响耐泡性。

　　因此，在其他条件相同或相近的情况下，乔木茶的耐泡性最高，其次是半乔木和灌木。这也是普洱茶往往耐泡的原因。

　　2、茶树的树龄及生态环境

　　树龄和生态环境这两个因素是密切相关的，在同样的气候和生态环境下讨论树龄一定是有意义的。

　　严格来说，在相同的气候和生态环境下，树龄越大，口感越醇厚，抗泡性越高。这也是一些茶友追求古树茶的原因之一。

　　然而，如果茶树老到有衰老的迹象，那就另当别论了。

　　我们平时说山中云雾出好茶，都说茶树生长环境的重要性。茶树周边生态环境优美，海拔够高，土壤厚实。制作出来的茶叶一定是内在品质丰富，口感饱满，会更耐泡。

　　3、叶片的老嫩程度

　　一般情况下，芽满的茶抗泡性较差，一芽二叶或三叶的茶抗泡性较强。这是因为生老原料物质丰富，必须经过多次酿造才能释放。

　　比如绿茶的原料一般都比较嫩，芽中的酚氨比很高，而且鲜美清香。

　　而乌龙茶是一芽三叶或四叶，芽叶之间用枝条相连。叶子有一定的成熟度，茶梗富含有效成分。所以相对来说，乌龙茶比较耐泡，这当然和两者的加工工艺不同有关。

　　另外，茶叶的完整度与茶叶的耐泡性成正比，完整度越高，耐泡性越高。

　　一些小块的茶条(如红碎茶)抗泡性较差，因为茶叶中的物质更容易浸出。

　　4、制作中的加工工艺

　　加工工艺主要是生产中的加捻。同样的原料如果绞得太多，茶汁会很快浸出，就没那么耐泡了。所以扭的时候一定要把握好重量。

　　其次，茶叶越完整，越抗起泡。茶叶的碎渣容易泡，但耐泡程度不高。

　　像一些碎红茶，揉切小块后很容易做出浓浓的味道，但一两次就很快没味道了。

　　5、冲泡方法

　　同样的茶，不同的人，不同的时间冲泡，耐泡性不同。这主要和茶的比例有关，也和时间、温度有关。对于大多数茶叶来说，如果前两泡没有泡好，接下来的香气和口感都会受到影响。

　　冲泡温度过高，浸泡时间过长，茶叶中的物质会过早浸出，导致口感变淡。

　　总之

　　其他

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