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　　乌龙茶的发源地是福建武夷山，这里不仅是中国重要的自然保护区，也是乌龙茶和红茶的重要发源地。其乌龙茶有大红袍、肉桂、水仙、水甲虫、白芨关、铁罗汉，红茶有正山种、金骏眉。

　　至于乌龙茶的历史，可以追溯到1000年前的北园茶，产于五代十国的福建。北苑不是地名，是大茶园，属于建瓯。建瓯在武夷山的东南部。

　　此后，北苑为皇家茶园，并制成宫廷茶。宋代著名的蛟龙鸡蛋糕也产于此。

　　这种北苑茶，按照历史推断，很可能是乌龙茶的雏形，只是大家不知道而已，只是作为一种香气很好的茶。

　　1646年，明朝永乐年间，福建武夷山，永乐寺的和尚们在练习乌龙茶手艺。经过皇帝的重视和寺庙的推动，一直流传至今。所以，正本清源，福建武夷山是乌龙茶技术的发源地。

　　其实有一个有趣的推论。据说武夷山有个茶农，因为茶园在山里，离家很远，每次采完茶都要放在竹篮里挑回来。山路不平，鲜叶在竹篓里碰撞几个小时。当茶叶在家里摊开时，发现叶子的香味比采摘时要浓得多，制作的茶叶也有更好的香味。研究了乌龙茶的制作方法。

　　这个碰撞过程是乌龙茶制作的关键工序，——，做青。茶叶在反复碰撞、静置的过程中，叶内水分重新分配，青味散失，花果香凸显，形成了比其他茶叶更浓郁的乌龙茶香气。

　　从此，乌龙茶发源于武夷山，发展到南方的安溪铁观音，形成了西方的潮州凤凰单丛。它漂洋过海，到台湾省做冷冻乌龙茶。与此同时，全国各地出现了许多具有地方特色的乌龙茶。

　　再说说红茶吧。

　　“正山赛”也叫慕童村赛。“正山”是指慕童村及其周边地区在相同的海拔高度，相同的地区，采用相同的传统工艺制作，具有相同的品质。桂圆汤的独特风味被称为“正山人种”。“正山人种”指的是正确地道的意思，而“人种”指的是其茶叶品种为小叶型，产地和产量受地域小气候的限制。

　　作为世界红茶的鼻祖，也是高山茶的代表。不同于武夷岩茶丹山的岩韵，正山种生长在青山，有自己的慕童高山韵。

　　去过桐木关自然保护区的人一定会相信这里会产好茶。这里海拔高1500米，低800米。降水充沛，植被丰富，是孕育好茶的天堂。

　　武夷山的慕童村是世界红茶的发源地。

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