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　　乌龙茶的分类和代表品种是什么,乌龙茶的分类和代表品种及特点

　　乌龙茶可分为闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾省乌龙茶。闽北乌龙茶的代表品种有红袍、水仙、肉桂和外来种，闽南乌龙茶的代表品种有铁观音、黄金桂、闽南水仙和永春佛手等。广东乌龙以凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛为代表，台湾省乌龙以冻顶乌龙、东方美、金璇为代表。

　　乌龙茶有哪些分类和品种？

　　以下按产地分。

　　1.闽北武隆

　　地点：福建武夷山。主要是武夷岩茶。武夷山独特的丹霞地貌和优良的山地环境，使得岩茶有一种不同于其他任何乌龙茶的岩骨香。

　　如武夷水仙、武夷肉桂等。都有特别的“岩韵”。汤色橙红浓郁，口感醇厚甘甜，叶底肥软，绿叶镶红边。

　　其中最著名的是武夷大红袍。大红袍成品茶香气浓郁，滋味醇厚，具有明显的“岩韵”特征。喝后被誉为“武夷茶之王”。

　　2.闽南乌龙

　　位置：闽南安溪、永春、南安、同安。主要类别有铁观音、黄金桂、闽南水仙、永春佛手和由闽南颜色品种制成的乌龙茶。

　　安溪铁观音，闽南乌龙茶的代表，以其独特的“观音韵”而闻名。茶汤滋味醇厚，水色金黄，兰花香清新持久，品质极佳。

　　3.广东五龙

　　所在地：广东潮安、饶平、丰顺、蕉岭、平原等地。主要产品有凤凰水仙、凤凰单丛、岭头单丛、饶平色钟、石鼓坪乌龙、大冶基兰、兴宁兰琪等。

　　潮安的凤凰单丛和饶平的岭头单丛最为著名。凤凰单丛是从凤凰水仙种群中选育出的优良单株的总称。

　　不同的植物有不同的天然花香和果香，香味持久而高强度；味道醇厚，鲜甜。其中比较常见的有蜜兰香、黄栀子香、杏仁香、玉兰香等。

　　4.台湾乌龙

　　台湾省乌龙茶在清代由福建传入台湾省，在台湾省广泛种植，并演变出许多品种。其中以高山山茶花最为著名，阿里山、山林溪、大玉岭、骊山等地出产的高山山茶花更是名列前茅。

　　高山茶海拔在1000-3000米之间，低温高湿，环境极佳。生产的乌龙茶具有优雅的山韵。

　　丁咚乌龙茶是台湾著名的乌龙茶。其茶汤清爽宜人，色泽蜜绿金黄，香气淡雅，甘甜绵长，被誉为“茶中圣品”。

　　根据发酵程度的不同，乌龙茶分为三种

　　1.温和发酵(约10%-25%)

　　轻发酵乌龙茶以文山籽茶、清香铁观音茶为代表。相比绿茶，文山籽茶发酵度最轻，10%左右，轻焙。与绿茶相比，干茶绿、汤色绿、叶底绿、香气鲜、滋味爽，在乌龙茶中独树一帜。

　　2.中度发酵(约25%-50%)

　　传统工艺制作的乌龙茶大多发酵度适中，如浓香型铁观音、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛等。中度发酵乌龙茶汤色棕黄，香气浓郁，滋味深沉，韵味无穷。

　　3.深度发酵(约50%-70%)

　　高度发酵的乌龙茶就是白浩乌龙茶。白乌龙茶，又名东方美，是台湾省特有的名茶。是发酵度最高的乌龙茶，一般发酵度在60%左右。

　　东方美汤呈琥珀色，有蜂蜜或成熟水果香味。喝起来香甜醇厚，有点类似红茶的风格。

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