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　　乌龙茶的制作工艺和特点介绍,乌龙茶的制作工艺和特点有哪些

　　乌龙茶的制作过程包括采摘、烘干、摇青、冷却、炒制、揉捻、干燥等。其中，摇青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。制成的干茶具有明显的绿叶红边、香气浓郁的特点。

　　泡茶的三个要素：

　　第一，茶叶原料要好；

　　二是厂房机械设备要整齐；

　　第三，制作工艺要正确。

　　其中，做青是形成乌龙茶独特品质特征的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

　　一、采茶

　　天气晴朗，下午茶叶长成半开，标准是3片全叶，1片半开叶。为了提高工作效率，茶叶重达60-65斤，带回家。(采茶人少的时候，采摘下来的茶叶不宜长时间保存，极端的时候要带回家，以便及时开展下一步工作。)

　　二、晒青

　　采摘下来的茶叶应该晒干。不同的天气，不同的茶叶，不同的制茶人，都有不同的要求。如果天气太热，你应该在室内晒太阳。

　　三、摇青（分三次，与凉青间隔进行）

　　又称“制青”，时间一般为2-5分钟。不同的天气，不同的茶青，不同的制茶师有不同的要求。制作绿茶是整个制茶过程中最关键的一道工序。绿茶摇到位，炒出来的茶才能好。当然，如果后面的工序做的不到位，茶也不可能好。

　　四、凉青（分三次，与摇青间隔进行）

　　把凉了的茶青放在茶青储藏室。

　　五、炒茶

　　每次放10斤左右的茶青入锅，杀青时间3分钟左右，温度300左右。关键是茶叶的水煎的恰到好处。

　　六、包揉

　　摩擦，分手，摩擦，分手.以此类推，直到茶叶形成合适的绳、形、色、内质。揉的过程不仅仅是一个成型的过程，还有一定程度的发酵。这是茶叶品质形成的重要阶段。

　　七、烘干

　　揉到一定程度，放入烘干机中烘干部分水分，一般3小时左右。烘干后就是成品毛茶了。

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