花匠人从多个角度为你分享什么是乌龙茶加工的关键性工序,什么是乌龙茶红茶的发源地，让你更加了解什么是乌龙茶加工的关键性工序,什么是乌龙茶红茶的发源地，包含乌龙茶相关的养殖方法和注意事项、病虫害防治、形状特征、文化等农业百科知识。

　　什么是乌龙茶加工的关键性工序,什么是乌龙茶红茶的发源地

　　根据《GB/T30357.1-2013》标准，乌龙茶是指以山茶属植物的叶、芽或嫩梢为原料，经适当萎凋、杀青、揉捻、干燥等加工而成的茶叶。乌龙茶是六大茶之一，又称绿茶。乌龙茶包括铁观音、大红袍、水仙、肉桂、凤凰单丛、丁咚乌龙茶、文山宝中、漳平水仙等茶类。

乌龙茶的特点

　　乌龙茶的制作过程包括萎凋、杀青、杀青、揉捻和干燥。

　　其中，做青(主要是摇青)是形成乌龙茶独特品质的关键工序，是奠定乌龙茶香气和滋味的基础。

　　乌龙茶经过揉捻后形成紧而粗的绳状，最后经过烘焙，茶香进一步发挥，形成香气浓郁、滋味浓烈的乌龙茶特殊品质风格。

　　乌龙茶有一种独特的香味，它有一种天然的花和水果的香味。高档乌龙茶必须具有该品种特有的清香和韵味，称之为品种香。

　　此外，乌龙茶还有“绿叶红边”、滋味醇厚甘甜的特点。

　　茶既没有绿茶的苦涩，也没有红茶的浓烈，更有绿茶的清香，红茶的甘甜。

　　喝乌龙茶有一种“喉韵”的特殊感觉，武夷岩茶有一种“岩韵”，安溪铁观音有一种“音韵”。

乌龙茶的种类

　　乌龙茶，也叫绿茶，产生于明清时期。

　　乌龙茶属于半发酵茶，是中国六大茶类中独特的一个茶类。

　　乌龙茶有独特的冲泡方法，不同的冲泡手法会导致不同的茶味。

　　乌龙茶有很多种。

　　如铁观音、水仙、大闸蟹、武夷岩茶、冻顶乌龙茶、肉桂、兰琪、罗汉沉香、凤凰水仙、岭头单丛、色钟等。

乌龙茶的品种划分

　　1、产地

　　根据起源，有：

　　闽北乌龙茶(武夷岩茶、大红袍等。);

　　闽南乌龙茶(铁观音、兰琪等。);

　　广东乌龙茶(凤凰单丛、凤凰水仙等。);

　　台湾省乌龙茶(丁咚乌龙茶、文山宝中等。).

　　2、形态

　　根据形态学，有：

　　绳乌龙茶(文山宝中、凤凰单丛等。);

　　半球形乌龙茶(铁观音、冻顶乌龙茶等。);

　　捆乌龙茶(八角亭芦笋茶)；

　　块状乌龙茶(水仙饼茶)。

　　3、发酵程度

　　乌龙茶是半发酵的，半发酵有这些。

　　轻发酵茶类似绿茶，发酵度10%~40%。有品种：文山宝中。

　　重发酵茶类似红茶，发酵度40%~70%。有四种茶：(白浩乌龙茶、东方美人、香槟乌龙茶和封飞茶)。这四种茶是一种茶的名称。

　　半发酵茶的发酵度为50%，品种有：冻顶乌龙、阿里山乌龙、里山特、山林溪等。

　　4、香型

　　青香类型

　　现代工艺，清香型乌龙茶色泽翠绿，汤色清澈，花香明显，清香型乌龙茶滋味清淡，舌尖微甜。

　　浓香型

　　传统的炒制茶叶经过烘焙和再加工。

　　浓香型乌龙茶具有“香、浓、醇、甜”的特点，色泽深沉，汤色金黄，香气纯正，滋味厚重。

　　陈祥兴

　　存放多年的乌龙茶，具有“浓、醇、润、柔”的特点，其特点是色泽深、汤浓、甘、香、醇。

以上就是花匠人为你整理的什么是乌龙茶加工的关键性工序,什么是乌龙茶红茶的发源地，如果你还想了解更多农业百科知识，请持续关注花匠人。

郑重声明：本文版权归原作者所有，转载文章仅为传播更多信息之目的，如作者信息标记有误，请第一时间联系我们修改或删除，多谢。