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　　云南滇红大金针怎么泡,滇红大金针多少度水泡

　　来自滇红金针的毛是茶毛，是嫩芽和叶子背面的绒毛。一般嫩茶叶的茶毛比较丰富，而滇红金针是芽头做的，滇红金针做的干茶外观富含茶毛。所以在冲泡的时候，茶毛脱落到水里，这就是茶叶中的毛毛，属于正常现象。

　　云南大金针的绒毛为金黄色，即“金毛”:绿茶毛为白色。在红茶加工过程中，叶子的颜色变成红色，而绒毛变成金色。红茶往往芽多，手工红茶往往金芽多。红茶脱落，粘在包装袋壁上，被很多人认为发霉了。

　　叶背上的毛是茶树品种的特征，嫩枝上的毛的长度、密度、粗细、颜色和分布特征因品种而异。鹿茸主要附着在幼嫩叶片的下表皮，富含化学成分。毛基部有分泌芳香物质的腺细胞，腺细胞能分泌芳香物质。所以嫩芽的叶子上有很多毛，产出来的茶叶有很多香味。

　　毛在芽中最密，随着幼叶的成熟自动脱落。同一品种叶背面毛的长度因叶序而异，不同幼叶的毛密度为第一叶>第二叶>第三叶，差异极显著。

　　茶毛不仅分布在新梢顶端的幼芽上，还广泛分布于成年叶、幼枝、花芽、花苞等器官的许多部位。随着新梢的不断伸长和嫩叶等各种组织表面的不断膨大，嫩叶、嫩茎和花芽背面的毛密度逐渐变得稀疏。

　　春天气温升高，叶芽发芽，毛发逐渐长出。当芽扩张时，毛发已经长到一定长度。此时叶片尚未发育，毛发浓密。所以很多名茶都是以茶芽采摘为主，一芽一叶或者一芽两叶，制作过程中有提炼程序，充分发挥茶芽的特性。

　　茶叶茸毛与茶叶风味品质

　　茶叶绒毛富含茶多酚、氨基酸、咖啡因等品质成分，对干茶风味和品质的形成有重要影响。福建农林大学的老师曾经通过筛孔分离过白毫银针的茶体和绒毛，分别测定了绒毛和茶体的生化特性。

　　茶绒毛中茶多酚、咖啡因、水浸出物等成分明显低于茶体，但氨基酸含量明显高于茶体。茶嫩梢绒毛具有氨基酸含量高、酚氨比低的特点，对茶叶风味品质的形成起着重要作用。

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