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乌龙茶包括哪些茶叶品种图片,乌龙茶包括哪些茶叶品种和特点
乌龙茶属于半发酵茶，茶叶品种繁多，有铁观音、黄金桂、金璇、凤凰单丛、永春佛手、漳平水仙、丁咚乌龙、大红袍、肉桂、水仙、兰琪、东方美茶、岭头单丛、凤凰水仙等。根据产地可分为四大类：闽北乌龙茶、闽南乌龙茶、广东乌龙茶和台湾乌龙茶。
乌龙茶的四大产区及代表茶品
1.闽南乌龙
闽南的代表茶有安溪铁观音、永春佛手。
铁观音，产于福建省安溪县，是中国十大名茶之一。铁观音是最好的乌龙茶。其品质特征是：茶条卷曲，节肥而圆，重而匀，沙绿色，整体形状似蜻蜓头、螺身、蛙腿。冲泡后，汤色金黄浓郁如琥珀，有天然馥郁的兰花香，口感醇厚甘甜，回味绵长，俗称“韵”。铁观音茶香气高而持久，可谓“七泡更香”。
2.闽北武隆
闽北武隆的代表茶产品有闽北水仙、大红袍、肉桂等。
大红袍的外形紧实，色泽绿、褐、鲜。冲泡后，汤色橙黄明亮，叶色红绿。品质最突出的特点是香中带兰香，香气高而持久，“岩韵”明显。很耐冲泡，冲泡七八次仍有香味。
喝“大红袍”茶，一定要按照小壶小杯的“功夫茶”配方，才能真正品味到岩茶的禅茶魅力。讲究活，甜，清，香。
3.广东五龙
广东乌龙风格类似武夷岩茶。代表茶品为凤凰单丛，香型有黄之香、玉兰香、兰芝香、鸭屎香。
凤凰水仙是一种条形乌龙茶，产于广东潮安凤凰乡。由于原料选择和制作精细程度的不同，按成品质量可分为凤凰单丛、凤凰朗彩、凤凰水仙三个档次。
具有天然的花香、蜜韵，口感醇厚、爽口、甘甜，耐冲泡。主要销往粤港澳地区，出口日本、东南亚、美国。水仙享有‘形美、色绿、味香、味甜’的美誉。茶条丰满，鳗鱼皮色，油润有光泽。该茶黄澄澄，醇香爽口，甘甜，留香持久，耐泡。
4.台湾乌龙
台湾省乌龙按发酵程度可分为包茶、冻顶乌龙和白浩乌龙(东方美)，其中以白浩乌龙发酵程度最高。
东方美是台湾省特有的名茶，又称普峰茶，因其显著的白芽又被称为白浩乌龙茶。东方美茶叶外观漂亮。树叶是白色的、绿色的、黄色的、红色的、棕色的，鲜艳可爱。茶汤的水色呈深琥珀色，口感浓甜，有成熟的水果香和蜂蜜香。
根据发酵不同，乌龙茶分为轻发酵、中度发酵、重度发酵
根据发酵程度，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。不同乌龙茶的发酵程度不一致。轻发酵乌龙茶抖青程度较轻，抖青次数较少。重发酵乌龙茶抖度更高，抖的次数更多。
1.轻度发酵的乌龙茶
轻发酵乌龙茶以文山籽茶、清香铁观音茶为代表。文山籽茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也较轻，相比之下更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。
外观如绳，色泽翠绿有光泽，汤色蜜绿亮带金，香气馥郁淡雅，似花，味甜爽口，收敛性好，甜味浓。
清香铁观音是一种大众化的轻度发酵乌龙茶，发酵度为15%-20%。“清汤绿水”是最具代表性的清香型铁观音。
与福建传统的绿茶、红边乌龙茶相比，“芬香”乌龙茶具有明显的“三绿”特征
如闽北的乌龙，外形粗紧，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄色或橙红色，圆形金黄，叶底厚软，花果香浓郁绵长，味浓醇甜。一般发酵度可高达50%左右。
3.深度发酵的乌龙茶
高度发酵的乌龙茶就是白浩乌龙茶。白浩乌龙茶是台湾特有的名茶，是乌龙茶和绿茶中发酵度最高的茶。一般发酵度为60%，有的高达75-85%。
它被称为白浩乌龙茶，因为它的枝叶被捆绑，白色的头发暴露在外。因其外观呈白、绿、黄、棕、红四色，形似花朵，故又称“东方美茶”。其汤色呈琥珀色，鲜艳明亮；蜂蜜味或成熟水果味，甜味明显而悠长；味道甜，鲜，醇。
由于茶叶品种和制作工艺不同，不同的乌龙茶具有不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵的茶像绿茶，有淡淡的清香；适度发酵的茶香气浓郁；重发酵茶似红茶，有蜜香。
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