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六大茶类特有工序的是哪些,六大茶类特有工序的是哪种
六种茶分为绿茶、红茶、黄茶、乌龙茶、白茶、红茶。绿茶以杀青为特征，红茶以发酵为特征，黄茶以变黄为特征，乌龙茶以绿为特征，白茶以萎凋为特征，红茶以堆制为特征。
1.绿茶
定义：是指以茶树新叶或新芽为原料，不经发酵，经杀青、整形、干燥等工序制成的饮料。
生产工艺：鲜叶杀青揉捻烘干。
关键工序：固色
2.红茶
定义：红茶是一种全发酵茶，经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工序精制而成。以适宜的茶芽为原料。
生产工艺：鲜叶萎凋揉捻发酵干燥。
关键过程：发酵
3.白茶
定义：白茶，微发酵茶的一种，是指采摘后，只经过日晒、文火干燥，不杀青、不揉捻而加工的茶叶。
制作流程：鲜叶萎凋烘干。
关键工序：萎凋
4.黄茶
定义：黄茶属于轻发酵茶，加工工艺与绿茶相似，但在干燥工序之前或之后，增加了一道“闷黄”工序，促进多酚、叶绿素等物质的部分氧化。
生产工艺：鲜叶杀青揉捻变黄干燥。
关键工序：闷黄
5.乌龙茶
定义：乌龙茶又称绿茶、半发酵茶、全发酵茶，品种繁多。是中国几大茶类中具有鲜明汉族特色的茶类。
制作工艺：鲜叶萎凋杀青油炸整形烘干。
关键过程：制造绿色
6.黑茶
定义：红茶是六种茶之一，属于后发酵茶。其主要产地为四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地。
生产工艺：鲜叶杀青揉捻堆制发酵烘干。
关键工序：堆积发酵
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