如何分辨乌龙茶的好坏和坏,如何分辨乌龙茶的好坏口感

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　　首先看外观，好的乌龙茶色泽深绿，串紧饱满，均匀有力，劣质茶串松，色泽深，脆度低；闻，好的乌龙茶清香持久，气味宜人，而劣质茶则杂味、陈味浓郁；看汤色，优质的乌龙茶汤金黄透明，劣质的茶汤浑浊、暗黄、耐泡性低。

　　如何辨别乌龙茶的好坏；

　　1.看外观

　　我们可以把茶捧在手心，对着光看，看是否新鲜。春茶色泽深绿，条索紧实，以沙绿白霜为佳，茶则冬季为绿色。如果茶叶的颜色又黑又黄，那就是劣质的。再者，看看茶叶有没有隐藏的红边。如果有的话，说明发酵适中，而那些颗粒细小、油亮、叶绿的，还是发酵不充分的嫩芽。

　　2.闻其味

　　其次，闻一闻茶香，把茶捧在手里，把鼻子压在茶上，深呼吸三次。如果香气持续甚至变浓，说明是好茶。相反，如果香气不足，甚至有杂味，也不代表不是好茶。

　　3.茶叶的手感

　　再摸一遍，就是看茶叶的手感。乌龙茶分为球形茶和条形茶两种。前者握在手里是抖的，所以应该感觉有分量。如果太淡，说明味道淡；如果太重，说明容易苦。后者，如果感觉到茶刺，说明茶青太嫩或者不够绿，味道苦。

　　4.开汤冲泡

　　最后，冲泡，即将汤煮沸进行冲泡，也是品茶的重要步骤。我们可以取5克茶叶，放入瓷杯中，倒入150毫升开水，静置5分钟。然后拿个勺子，把茶叶捅出来看看汤的颜色。如果汤汁浑浊，说明炒青不足。如果弱，说明嫩收和发酵不足。如果叶子呈褐色且破碎，说明炒青过了头。

　　好的茶汤应色泽鲜艳、浓艳，根据品种和制法，从淡黄色、蜜黄色到金黄色不等。而且，即使茶汤凉了，香气依然存在。

　　还有就是拿起勺子闻闻。如果有青草味，说明乌龙茶泡茶不够严谨。它有草的味道。

　　乌龙茶的发酵度：根据发酵度的不同，乌龙茶通常可分为轻度发酵茶(约10%-25%)、中度发酵茶(约25%-50%)和重度发酵茶(约50%-70%)。不同乌龙茶的发酵程度不一致。轻发酵乌龙茶抖青程度较轻，抖青次数较少。重发酵乌龙茶的抖度更高，抖的次数更多。

　　1、轻度发酵乌龙茶

　　轻发酵乌龙茶以文山籽茶、清香铁观音茶为代表。文山籽茶的发酵度是乌龙茶中最轻的，约为8%-10%。焙火也较轻，相比之下更接近绿茶，在乌龙茶中独树一帜。

　　外观如绳，色泽翠绿有光泽，汤色蜜绿亮带金，香气馥郁淡雅，似花，味甜爽口，收敛性好，甜味浓。

　　“芬香”乌龙茶与福建传统的绿叶红边乌龙茶相比，具有明显的“三绿”特征：干茶绿、汤绿、叶底绿。冲泡后，香气馥郁持久，茶汤明亮见底，满嘴口水，咽喉顺滑，韵味浓厚，清香嫩甜。

　　2、中度发酵乌龙茶

　　传统工艺生产的“浓香型”乌龙茶发酵度普遍较重，属于中度发酵，主要代表古香老铁、武夷岩茶、闽北水仙、广东凤凰单丛。

　　如闽北的乌龙，外形粗紧，色泽青褐油润，俗称“宝光”；汤色深橙黄色或橙红色，圆形金黄，叶底厚软，花果香浓郁绵长，味浓醇甜。一般发酵度可高达50%左右。

　　3、重度发酵乌龙茶

　　高度发酵的乌龙茶就是白浩乌龙茶。白浩乌龙茶是台湾特有的名茶，是台湾最受欢迎的茶

　　由于茶叶品种和制作工艺不同，不同的乌龙茶具有不同的品质特征。以香气为例，轻度发酵的茶像绿茶，有淡淡的清香；适度发酵的茶香气浓郁；重发酵茶似红茶，有蜜香。

　　爱茶的朋友可以根据自己的爱好选择适合自己的乌龙茶，细细啜饮，体会古人“尝甘露前，先闻圣妙香”的美妙景色。

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