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　　乌龙茶不是铁观音。乌龙茶是六种茶之一，铁观音只是乌龙茶的一种。铁观音主要产于福建省泉州市安溪县西平镇。其茶性温和，制作工艺包括冷却、烘干、烘焙、揉捻、初耕、复耕、复包揉捻、文火、风选。

　　铁观音不仅是茶的名称，也是茶树品种的名称。铁观音的制作过程包括七道初级工序：采摘鲜叶、晒干、风干、抖制、杀青、揉捻、烘烤。

　　铁观音的采摘标准要求有一定的成熟度，一般要求一芽三叶。晒青晾晒的目的是将鲜叶中的水分蒸发掉一部分，使其变得柔软易抖青，同时也蒸发掉一部分草的气味。

　　摇青是制作铁观音的关键步骤。摇青过程中，叶缘细胞相互摩擦，草气挥发，芳香物质暴露。决定了成品茶的茶香和综合品质。茶叶变绿后，发酵停止，揉捻开始。揉捻是形成铁观音的成型步骤，铁观音美如观音，重如铁。烘焙使成品茶的含水量达到相关标准，有利于储存。

　　铁观音圆润坚挺，俗称“蛤蟆腿蜻蜓头”。银、绿、隐绿、白霜，观赏价值高。

　　这种干茶闻起来有点兰花的味道。汤煮沸后，奶香味浓郁，或有兰花香味。茶叶金黄、明亮、清澈、无杂质。味道鲜美，有独特的观音韵。底叶厚、软、亮、皱，俗称“缎”。此外，红叶和叶边绿心的特征称为“绿叶红边”。

　　馥郁的香气、馥郁的滋味、独特的观音韵，是铁观音独有的品质特征，深深吸引着爱茶人士。铁观音茶一般在春秋两季采集，素有春秋之香。

　　铁观音更耐泡，有“七泡更香”的美誉。铁观音茶温和，一年四季都可以喝。即使是不怎么喝茶的人也会对它的茶香印象深刻。综上所述，如果一年四季都需要定时定量茶，铁观音是个不错的选择。

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